Sándwich Kotlet (sándwich de hamburguesa de carne con hierbas persas)

Acerca de esta receta

El kotlet es una querida hamburguesa casera persa, hecha con una mezcla de carne molida, puré de papa y cebolla rallada, sazonada con cúrcuma y pimienta negra, luego recubierta con pan rallado y frita hasta que esté profundamente dorada y crujiente. Los sándwiches kotlet, convertidos en un sándwich con hierbas frescas, encurtidos y torshi (verduras persas encurtidas), son un almuerzo y un picnic muy apreciados en todo Irán, y a menudo se preparan para la escuela o el trabajo. La técnica que define un buen kotlet es la proporción de papa y carne y la cobertura de migajas: el puré de papa, mezclado en generosa proporción con la carne molida, mantiene las hamburguesas tiernas y ligeramente esponjosas por dentro, mientras que una completa capa de pan rallado frito en una generosa cantidad de aceite crea la característica cáscara dorada y crujiente. La cúrcuma le da al kotlet su característico tono dorado y su sutil sabor terroso, lo que lo distingue de una simple hamburguesa de carne al estilo occidental. Servidos en pan plano fresco o en un panecillo estilo baguette con hierbas, pepinillos y, a veces, un poco de mayonesa, los sándwiches kotlet son comida callejera y casera persa rápida y satisfactoria: crujientes por fuera, suaves y sabrosas por dentro.

Ingredientes

Sirve 3

• 300 gcarne molida
• 2 medianopatatas(hervido y triturado)
• 1cebolla(rallado y exprimido hasta secar)
• 1huevo
• 1 cdtacúrcuma molida
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1 tazapan rallado
• 4 cdaaceite neutro(para freír)
• 3 trozospan plano o panecillos
• 0.5 tazatorshi (encurtidos persas)(o pepinillos encurtidos, rebanados)
• 1 manojohierbas frescas (albahaca, menta, estragón)(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la base de hamburguesa

   Combine la carne molida, el puré de papa, la cebolla rallada, el huevo, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que quede suave y combinado.

2. 2

   Forma

   Forme hamburguesas ovaladas y aplanadas, de aproximadamente 1 cm de grosor.

3. 3

   Cubrir con pan rallado

   Presione cada hamburguesa sobre pan rallado, cubriendo ambos lados uniformemente.

4. 4

   freír

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Freír las hamburguesas de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien doradas y bien cocidas.

5. 5

   Drenar

   Escurrir brevemente sobre toallas de papel.

6. 6

   montar

   Coloque el kotlet frito en pan plano o panecillos con pepinillos encurtidos y hierbas frescas. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue perejil fresco finamente picado a la mezcla de hamburguesa para darle un toque herbáceo adicional.

• •

  Utilice pollo molido en lugar de carne de res para obtener una versión más ligera.

• •

  Sirva abierto sobre pan en lugar de como sándwich cerrado, una presentación común en el almuerzo.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos por lado para restaurar la textura crujiente, en lugar de hacerlo en el microondas.

Preguntas frecuentes