Sándwich De Carne Bulgogi Coreano

Acerca de esta receta

Este sándwich bulgogi coreano toma la clásica carne marinada dulce y salada (salsa de soja, ajo, pera y aceite de sésamo) y la convierte en comida callejera portátil, un formato cada vez más común en los camiones de comida y delicatessen de fusión coreano-estadounidenses. El bulgogi en sí se remonta a siglos atrás como un plato de la corte real de carne de res marinada a la parrilla en rodajas finas, y su dulzura y ternura se traducen naturalmente en relleno de sándwich una vez que se prepara caliente de la parrilla. La técnica que más importa es la marinada: la pera asiática rallada o un chorrito de agua con gas ablandan la carne enzimáticamente, mientras que la salsa de soja, el ajo, el azúcar y el aceite de sésamo crean el sabor característico del bulgogi. La carne debe cortarse en rodajas muy finas, idealmente primero parcialmente congelada para hacer cortes limpios, luego cocinarse caliente y rápido para que se caramelice en los bordes en lugar de humear. Apilado sobre un panecillo tostado con daikon o pepino encurtido rápido y un poco de mayonesa de gochujang, este sándwich ofrece todo el carbón dulce y ahumado del bulgogi en un formato diseñado para un almuerzo para llevar.

Ingredientes

Sirve 2

• 300 gchuletón o solomillo(en rodajas finas)
• 3 cdasalsa de soja
• 2 cdapera o manzana asiática rallada
• 1 cdaazúcar moreno
• 1 cdaaceite de sésamo
• 3 dientesajo(picado)
• 2 talloscebolletas(rebanado)
• 0.5 tazadaikon o pepino(en rodajas finas, encurtidas rápidamente)
• 3 cdamayonesa
• 1 cdagochujang
• 2panecillos crujientes(tostado)
• 1 cdaaceite neutro

Instrucciones

1. 1

   Marinar la carne

   Combine la salsa de soja, la pera, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo y la mitad de las cebolletas. Mezcle con la carne en rodajas y deje marinar de 20 minutos a 2 horas.

2. 2

   Hacer mayonesa de gochujang

   Batir la mayonesa y el gochujang hasta que quede suave.

3. 3

   cocinar la carne

   Caliente el aceite en una sartén caliente o en una sartén a fuego alto. Cocine la carne en una sola capa de 2 a 3 minutos, hasta que los bordes se caramelicen y el líquido se evapore.

4. 4

   tostar los panecillos

   Divida y tueste los panecillos hasta que estén dorados en los bordes.

5. 5

   montar

   Unte mayonesa de gochujang en ambos lados cortados, apile la carne bulgogi en la mitad inferior y cubra con daikon encurtido y las cebolletas restantes.

6. 6

   servir

   Cierra el sándwich y sírvelo inmediatamente mientras la carne esté caliente.

Variaciones

• •

  Use bulgogi de cerdo (dwaeji bulgogi) con gochujang agregado en la marinada para obtener una versión más picante.

• •

  Cambie el panecillo por un panecillo de brioche tostado para obtener un bocado más rico y suave.

• •

  Las versiones coreanas y americanas de la versión coreana del producto son originales.

Almacenamiento

Guarde el bulgogi cocido por separado del pan en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar la carne en una sartén caliente durante 2 minutos antes de preparar un sándwich fresco; los sándwiches ensamblados se vuelven empapados rápidamente.

Preguntas frecuentes