Shish Taouk Wrap (wrap libanés de pollo a la parrilla)

Acerca de esta receta

El shish taouk es una de las preparaciones de pollo a la parrilla más populares del Líbano, marinado en una mezcla de yogur, ajo y limón que ablanda la carne y le da un sabor distintivo antes de asarlo caliente y rápido en brochetas. Envuelto en un almuerzo portátil, el pollo asado se enrolla en pita caliente con una generosa capa de toum, la famosa e intensa salsa de ajo batido del Líbano, junto con pepinillos y lechuga crujiente para contrastar. Todo depende de lograr el equilibrio adecuado: suficiente toum para un verdadero ponche de ajo, pero no tanto como para abrumar al pollo ahumado y bien marinado en el centro de la envoltura.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gmuslos de pollo deshuesados
• 1/2 tazayogur natural(para adobo)
• 3 cdajugo de limon(para adobo)
• 4 dientesajo(picado, para adobo)
• 2 cdaaceite de oliva(para adobo)
• 1 cdtasal(para adobo)
• 4panes de pita grandes
• 1/2 tazatoum (salsa de ajo libanesa)
• 1 tazalechuga rallada
• 1tomate(rebanado)
• 1/4 tazanabos o pepinos encurtidos(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Combina el pollo con yogur, jugo de limón, ajo, aceite de oliva y sal; marinar al menos 1 hora, o hasta toda la noche.

2. 2

   parrilla

   Ase o dore el pollo a fuego alto, de 6 a 7 minutos por lado, hasta que esté carbonizado y bien cocido; cortar en tiras.

   Los adobos a base de yogur se carbonizan maravillosamente pero se queman fácilmente; observe el calor y mueva el pollo si se dora demasiado rápido.

3. 3

   Calentar la pita

   Caliente la pita brevemente en una sartén seca o a fuego abierto hasta que esté suave y flexible.

4. 4

   montar

   Extienda generosamente toum en el centro de cada pita, luego cubra con rodajas de pollo, lechuga, tomate y pepinillos.

5. 5

   rodar

   Enrolle bien la pita hasta formar una envoltura.

6. 6

   servir

   Sirva inmediatamente o presione brevemente en una sartén seca y caliente para sellar la costura y calentar.

Variaciones

• •

  Agregue papas fritas dentro de la envoltura, una adición muy popular en muchas tiendas de shawarma libanesas.

• •

  Una versión más picante agrega un chorrito de salsa picante libanesa o harissa junto con el toum.

• •

  Se pueden agregar verduras asadas como calabacines o berenjenas para darle más sustancia.

Almacenamiento

El pollo asado se mantiene refrigerado hasta por 3 días; Prepare rollitos frescos en lugar de guardar los enrollados previamente, ya que la pita se ablanda rápidamente una vez llena.

Preguntas frecuentes