Pollo a la parrilla marinado con ajo y yogur, enrollado en pita con pepinillos, salsa de ajo y verduras frescas, una de las comidas callejeras libanesas favoritas.
El shish taouk es una de las preparaciones de pollo a la parrilla más populares del Líbano, marinado en una mezcla de yogur, ajo y limón que ablanda la carne y le da un sabor distintivo antes de asarlo caliente y rápido en brochetas. Envuelto en un almuerzo portátil, el pollo asado se enrolla en pita caliente con una generosa capa de toum, la famosa e intensa salsa de ajo batido del Líbano, junto con pepinillos y lechuga crujiente para contrastar. Todo depende de lograr el equilibrio adecuado: suficiente toum para un verdadero ponche de ajo, pero no tanto como para abrumar al pollo ahumado y bien marinado en el centro de la envoltura.
Sirve 4
Combina el pollo con yogur, jugo de limón, ajo, aceite de oliva y sal; marinar al menos 1 hora, o hasta toda la noche.
Ase o dore el pollo a fuego alto, de 6 a 7 minutos por lado, hasta que esté carbonizado y bien cocido; cortar en tiras.
Los adobos a base de yogur se carbonizan maravillosamente pero se queman fácilmente; observe el calor y mueva el pollo si se dora demasiado rápido.
Caliente la pita brevemente en una sartén seca o a fuego abierto hasta que esté suave y flexible.
Extienda generosamente toum en el centro de cada pita, luego cubra con rodajas de pollo, lechuga, tomate y pepinillos.
Enrolle bien la pita hasta formar una envoltura.
Sirva inmediatamente o presione brevemente en una sartén seca y caliente para sellar la costura y calentar.
Tavuğu mümkün olduğu kadar uzun süre yoğurtta marine edin; asitlik ve enzimler eti yumuşatır ve hafif bir tat katar.
Yoğurt bazlı marinatlar, sadece yağlı marinatlara göre daha hızlı kömürleşip yanabileceğinden, ızgara ısısını dikkatlice izleyin.
En özgün lezzet için sarımsaklı mayonez yerine sarımsak, yağ ve limonla çırpılmış gerçek toum kullanın.
Lübnan'daki birçok shawarma mağazasında çok popüler bir eklenti olan sarmanın içine patates kızartması ekleyin.
Daha baharatlı bir versiyon, toumun yanına bir çiseleyen Lübnan acı sosu o harissa ekler.
Ekstra içerik için kabak o ya patlıcan gibi ızgara sebzeler eklenebilir.
El pollo asado se mantiene refrigerado hasta por 3 días; Prepare rollitos frescos en lugar de guardar los enrollados previamente, ya que la pita se ablanda rápidamente una vez llena.
El shish taouk refleja la tradición levantina más amplia de las carnes a la parrilla marinadas con yogur, y su adaptación al formato wrap creció junto con la próspera cultura de las tiendas de comida callejera y shawarma del Líbano en ciudades como Beirut.
Evet, geleneksel olarak sarımsak, yağ, limon suyu y tuzun mayonez yapmaya benzer şekilde yavaş yavaş emülsifiye edilmesiyle yapılır, ancak dokuyu doğru bir şekilde elde etmek pratik gerektirir.
Sıcak bir dökme demir tava o ya piliç, tavukta benzer bir kömür oluşumu için iç mekanda iyi çalışır.
Muhtemelen Yeterince yavaş emülsifiye edilmemiştir; kalın, stabil bir sos için sürekli karıştırırken yağı çok ince, sabit bir akış halinde ekleyin.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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