Yakhnet Batata (estofado libanés de ternera y patatas)

Acerca de esta receta

Yakhnet batata es un guiso sencillo y sencillo que se encuentra en los hogares libaneses en cualquier noche de la semana: trozos de carne y papa se cuecen a fuego lento en un caldo a base de tomate hasta que ambos se ablandan y los sabores se fusionan por completo. El plato se apoya en una base aromática simple de cebolla, ajo y un toque de baharat, dejando que la riqueza natural de la carne y el almidón de la papa hagan la mayor parte del trabajo en lugar de depender de una larga lista de especias. Servido generosamente sobre arroz, y las patatas han absorbido gran parte del sabroso caldo en el momento de servirlo, el yakhnet batata ejemplifica el tipo de cocina casera cotidiana y sustentable que se encuentra en todo el Levante.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gcarne de estofado de ternera(al cubo)
• 3 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdapasta de tomate
• 3 tazasagua o caldo de carne
• 1 cdtabaharat
• 1.5 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 4patatas(pelado y en cubos)
• 2 cdaperejil picado(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Dorar la carne

   Caliente el aceite de oliva en una olla pesada y dore los cubos de carne por todos lados, aproximadamente 10 minutos; retirar y reservar.

2. 2

   cocinar la cebolla

   Cocine la cebolla en la misma olla hasta que esté suave, agregue el ajo, luego agregue la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos.

3. 3

   estofado

   Regrese la carne a la olla con agua o caldo, baharat, sal y pimienta; cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que esté casi tierno.

4. 4

   agregar papas

   Agregue los cubos de papa y continúe cocinando a fuego lento, tapado, de 20 a 25 minutos más hasta que tanto la carne como las papas estén completamente tiernas.

   Agregue las papas a la mitad en lugar de al principio para que no se cocinen demasiado y se vuelvan blandas antes de que la carne esté lista.

5. 5

   Ajustar y servir

   Pruebe y ajuste de sal, luego decore con perejil y sirva caliente sobre arroz.

Variaciones

• •

  Agregar judías verdes o guisantes junto con las patatas le da color y nutrición adicionales.

• •

  El cordero puede sustituir la carne de res, ajustando ligeramente el tiempo de cocción según el corte.

• •

  Una versión con un chorrito de jugo de limón agregado al final ilumina el plato terminado.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.

Preguntas frecuentes