Carne de res y patatas estofadas juntas en un caldo de tomate especiado, un guiso libanés sencillo y reconfortante de todos los días servido sobre arroz.
Yakhnet batata es un guiso sencillo y sencillo que se encuentra en los hogares libaneses en cualquier noche de la semana: trozos de carne y papa se cuecen a fuego lento en un caldo a base de tomate hasta que ambos se ablandan y los sabores se fusionan por completo. El plato se apoya en una base aromática simple de cebolla, ajo y un toque de baharat, dejando que la riqueza natural de la carne y el almidón de la papa hagan la mayor parte del trabajo en lugar de depender de una larga lista de especias. Servido generosamente sobre arroz, y las patatas han absorbido gran parte del sabroso caldo en el momento de servirlo, el yakhnet batata ejemplifica el tipo de cocina casera cotidiana y sustentable que se encuentra en todo el Levante.
Sirve 4
Caliente el aceite de oliva en una olla pesada y dore los cubos de carne por todos lados, aproximadamente 10 minutos; retirar y reservar.
Cocine la cebolla en la misma olla hasta que esté suave, agregue el ajo, luego agregue la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos.
Regrese la carne a la olla con agua o caldo, baharat, sal y pimienta; cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que esté casi tierno.
Agregue los cubos de papa y continúe cocinando a fuego lento, tapado, de 20 a 25 minutos más hasta que tanto la carne como las papas estén completamente tiernas.
Agregue las papas a la mitad en lugar de al principio para que no se cocinen demasiado y se vuelvan blandas antes de que la carne esté lista.
Pruebe y ajuste de sal, luego decore con perejil y sirva caliente sobre arroz.
Sığır eti kızartmadan önce iyice kızartın; bu derin renk, güvecin genel lezzetinin önemli bir bölümünü oluşturur.
Patatesleri başlangıçta değil, pişirme süresinin ortasında ekleyin, böylece parçalanmadan yumuşacık olurlar.
Kızartmayı hafif bir kaynamada tutun; çok sert kaynatmak eti yumuşatmak yerine sertleştirir.
Patateslerin yanına yeşil fasulye o bezelye eklemek ekstra renk ve besin sağlar.
Kuzu eti, kesime bağlı olarak pişirme süresini biraz ayarlayarak sığır etinin yerini alabilir.
Sonunda karıştırılan bir miktar limon suyu içeren versiyon, bitmiş yemeği aydınlatır.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.
Los platos de Yakhnet, que significa guiso en árabe, forman una categoría completa de la cocina casera levantina cotidiana, siendo la carne de res y las patatas una de las combinaciones más comunes y accesibles que se encuentran en las cocinas libanesas a lo largo de generaciones.
Evet, önce et ve soğanı ocakta kavurun, ardından kalan malzemelerle birlikte yavaş tencereye aktarın ve yarı yolda patatesleri ekleyerek 6-7 saat kısık ateşte pişirin.
Yenibahar, tarçın ve karabiber karışımı, bu basit güveç için oldukça iyi bir karışımdır.
Muhtemelen çok erken eklenmişlerdir o uzun uzun süre pişirilmişlerdir; onları en başında değil, kızartmanın ortasında ekleyin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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