Kafta bil Siniyeh (albóndigas libanesas al horno con patatas y tomate)

Acerca de esta receta

Kafta bil siniyeh es un clásico de la cocina casera libanesa: carne molida especiada (kafta) formada en rollos o hamburguesas, colocada en capas en una bandeja para hornear con rodajas de papas, tomates y cebollas, y horneada hasta que todo se combine en una sabrosa cena en una sola sartén. Es más sencillo de preparar que el kafta asado en brochetas, lo que lo convierte en un plato común entre semana en los hogares libaneses, especialmente porque el horno hace la mayor parte del trabajo. La técnica se centra en la mezcla de kafta en sí: carne molida o cordero mezclado con cebolla rallada, perejil y especias calientes como canela y pimienta de Jamaica, trabajado a mano hasta que esté ligeramente pegajoso para que se mantenga unido durante el horneado sin necesidad de huevos ni pan rallado. Colocar capas de papa en rodajas finas debajo de la carne, con rodajas de tomate encima, permite que las papas se cocinen en los jugos de la carne mientras los tomates se ablandan hasta formar una salsa ligera e informal. Servido directamente de la fuente para hornear con arroz o pan plano, kafta bil siniyeh es una cena familiar libanesa sencilla: muy sabrosa, cálidamente condimentada y bastante fácil de preparar con anticipación y hornear cuando esté lista.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcarne molida o cordero
• 1cebolla(rallado y exprimido hasta secar)
• 0.33 tazaperejil fresco(picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 0.5 cdtacanela
• 0.5 cdtapimienta de Jamaica
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 4 medianopatatas(en rodajas finas)
• 3 cdaaceite de oliva
• 3tomates(rebanado)
• 1cebolla(en rodajas, para cubrir)
• 1 tazajugo de tomate o pasta de tomate diluida

Instrucciones

1. 1

   Mezclar el kafta

   Combine la carne molida, la cebolla rallada, el perejil, el ajo, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle bien y forme troncos o hamburguesas aplanadas.

2. 2

   Coloque las patatas en capas

   Precalienta el horno a 200C/400F. Mezcle las rodajas de papa con aceite de oliva y una pizca de sal y colóquelas en una capa uniforme en una fuente para horno.

3. 3

   Agrega el kafta

   Coloca el kafta con forma sobre la capa de papa.

4. 4

   Cubra con tomate y cebolla.

   Coloque capas de rodajas de tomate y cebolla sobre el kafta.

5. 5

   agregar liquido

   Vierta jugo de tomate o pasta de tomate diluida sobre todo.

6. 6

   hornear

   Hornee cubierto con papel de aluminio durante 25 minutos, luego destape y hornee de 15 a 20 minutos más hasta que el kafta esté bien cocido y las patatas tiernas.

7. 7

   servir

   Sirva caliente directamente de la fuente para hornear con arroz o pan plano.

Variaciones

• •

  Agregue berenjenas en rodajas a la bandeja junto con las papas para darle más sabor.

• •

  Utilice cordero molido para obtener un sabor levantino más rico y tradicional.

• •

  Cubra con un poco de piñones antes de hornear para darle más textura y un estilo tradicional.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 180C/350F durante 15 a 20 minutos, o cocine en el microondas porciones individuales.

Preguntas frecuentes