Pequeños panes planos abiertos cubiertos con una mezcla de carne molida especiada, tomate y melaza de granada, un favorito de la panadería libanesa.
Las sfiha son pequeños pasteles de carne abiertos que se encuentran en las panaderías de todo el Líbano, su masa con levadura se enrolla finamente y se cubre generosamente con una mezcla de carne molida, tomate, cebolla y un toque distintivo de melaza de granada. La cobertura se extiende hasta los bordes de cada ronda antes de hornear, de modo que la masa se hornee fina y ligeramente crujiente en el borde mientras que el centro permanece suave debajo de la capa de carne sabrosa y picante. Horneadas rápidamente a fuego alto, las sfiha se comen tradicionalmente calientes, a menudo con un chorrito de limón fresco encima, y constituyen un refrigerio satisfactorio o una comida ligera a cualquier hora del día, y se venden por docenas en las panaderías libanesas.
Sirve 6
Combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego agregue agua tibia y aceite de oliva hasta que se forme una masa suave; amasar 8 minutos.
Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble.
Mezcle la carne molida, la cebolla, el tomate, la melaza de granada, el baharat y la sal hasta que estén bien combinados.
Divida la masa en bolitas y enrolle cada una en una ronda delgada, de aproximadamente 4 a 5 pulgadas de ancho.
Extienda una capa fina y uniforme de la mezcla de carne sobre cada ronda, hasta los bordes, luego espolvoree con piñones.
Extienda la cobertura hasta los bordes para que la corteza se hornee uniformemente sin que quede un borde desnudo grande y demasiado inflado.
Hornee a 230C/450F durante 12-15 minutos hasta que la carne esté bien cocida y los bordes de la masa dorados.
Sirva caliente con rodajas de limón para exprimir por encima.
Et malzemesini hamurun kenarlarına kadar ince ve eşit bir şekilde yayın, böylece ekmek tutarlı bir dokuyla pişer.
Hızlı bir pişirme için çok sıcak bir fırın kullanın; sfiha, etin kuruması yerine sulu kalması için hızlı pişirmek içindir.
Yemekten hemen önce sfihanın üzerine taze limon sıkın; asitlik, zengin, lezzetli sosları önemli ölçüde aydınlatır.
Nar pekmezi içermeyen, sadece domates ve baharatların kullanıldığı versiyonu bazı bölgelerde yaygındır.
Pişmiş sfihanın üzerine biraz tahin sosu gezdirmek popüler ve modern bir dokunuş.
Vejetaryen versiyonları hamurun üzerine et yerine baharatlı patates veya ıspanak konur.
Es mejor comerlo fresco y tibio; las sobras se mantienen durante un día a temperatura ambiente y se recalientan bien en un horno caliente, aunque están en su mejor momento recién horneadas.
Los sfiha se encuentran en todo el Levante con variaciones de nombres regionales, y el uso distintivo del estilo libanés de melaza de granada en la cobertura lo distingue de pasteles de carne similares que se encuentran en Siria y más allá.
Incluso, como kabarmadan sonra bir güne kadar buzdolabında saklanır; Şekillendirmeden ve üzerini kapatmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Tadı biraz farklı olsa da, domates salçası ve bir miktar limon suyu y baldan oluşan bir karışım, keskin-tatlı dengesine yakındır.
Üst malzeme çok ıslak olabilir o ya fırın Yeterince sıcak olmayabilir; yüksek sıcaklıkta pişirin ve yaymadan önce et karışımının aşırı gevşek olmadığından emin olun.
Por porción (160g) · 6 porciones totales
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