Riz bi Foul (arroz libanés con habas y eneldo)

Acerca de esta receta

Riz bi foul es un plato de primavera en el Líbano, programado para la temporada en la que las habas frescas están en su mejor forma, cocidas a fuego lento junto con arroz y una cantidad generosa de eneldo fresco para una comida ligera y rica en hierbas en una sola olla. A diferencia de los platos de arroz más pesados ​​a base de carne, este es vegetariano y simple, las habas proporcionan proteínas y un dulzor ligeramente terroso que combina naturalmente con el sabor brillante y ligeramente anisado del eneldo. Cocidos juntos en una olla para que el arroz absorba el almidón de los frijoles y el aroma del eneldo, este plato se sirve tradicionalmente con una guarnición de yogur, su sabor fresco equilibra la riqueza de hierbas del plato.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazasarroz blanco(enjuagado)
• 3 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 2 tazashabas frescas o congeladas sin cáscara
• 3 tazasagua o caldo de verduras
• 1 cdtasal
• 1/2 tazaeneldo fresco picado
• 1 tazayogur natural(para servir)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la cebolla

   Caliente el aceite de oliva en una olla y cocine la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 6 minutos, luego agregue el ajo durante 1 minuto.

2. 2

   Agrega las habas

   Agregue las habas y cocine de 3 a 4 minutos.

3. 3

   Agrega el arroz y el líquido.

   Agrega el arroz enjuagado, luego agrega agua o caldo y sal; llevar a ebullición.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Tape y cocine a fuego lento durante 18 minutos hasta que el arroz y los frijoles estén tiernos.

   Si usa habas frescas y viejas, considere pelar la piel exterior dura de cada frijol antes de cocinarlas para obtener un bocado más tierno.

5. 5

   agregar eneldo

   Retire del fuego y agregue el eneldo picado, luego deje reposar tapado durante 5 minutos.

6. 6

   servir

   Revuelva con un tenedor y sirva caliente con una guarnición de yogur natural.

Variaciones

• •

  Agregar un chorrito de jugo de limón al final ilumina aún más el plato.

• •

  Algunas versiones incluyen pequeños trozos de cordero para una variación más sustanciosa y no vegetariana.

• •

  Las habas congeladas funcionan bien cuando las frescas no están en temporada, lo que las convierte en una opción para todo el año.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de agua para soltar el arroz.

Preguntas frecuentes