Calabacines ahuecados rellenos de arroz y carne molida especiada, cocidos a fuego lento en un caldo de tomate ligero, una reconfortante cena familiar libanesa.
Koosa mahshi es uno de los platos más comunes en la mesa familiar libanesa: pequeños calabacines (koosa) ahuecados con un descorazonador especial y rellenos con una mezcla de arroz y carne molida antes de hervirse suavemente a fuego lento en lugar de hornearse. El relleno se sazona simplemente con baharat y un toque de pasta de tomate, utilizando arroz de grano corto que se expande a medida que se cocina, absorbiendo el sabor tanto de la carne como del caldo de tomate circundante. A diferencia de las verduras rellenas al horno, el koosa mahshi se cocina completamente en la estufa en una olla tapada; los calabacines se vuelven tiernos en el caldo hirviendo mientras que el relleno de arroz se cocina suavemente sin secarse.
Sirve 4
Use un descorazonador de calabacines para ahuecar cada calabacín, manteniendo las paredes intactas pero delgadas, reservando la pulpa extraída para otro uso.
Mezcle la carne molida, el arroz enjuagado, la pasta de tomate, el baharat, la sal y la pimienta.
Llene sin apretar cada calabacín ahuecado aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad con la mezcla de arroz y carne, dejando espacio para que el arroz se expanda.
No rellenes demasiado los calabacines: el arroz necesita espacio para hincharse a medida que absorbe el caldo, o los calabacines se partirán.
Coloque los calabacines rellenos cómodamente en una olla y vierta el jugo de tomate y el agua hasta que estén cubiertos.
Agregue el ajo, la menta seca y la sal al caldo, lleve a ebullición suave, luego cubra y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos hasta que el calabacín esté tierno y el arroz esté completamente cocido.
Sirva caliente en tazones poco profundos con un poco de caldo de tomate por encima.
Doldururken kabakta yer bırakın; pirinç piştikçe ve alana ihtiyaç duydukça önemli ölçüde genişler, aksi takdirde kabak ikiye bölünür.
Mümkünse uygun bir kabak oyucu kullanın; oyuk açmayı bıçak o kaşık kullanmaktan çok daha kolay ve eşit hale getirir.
Kabakları tencerede sıkı bir şekilde paketlenmiş halde tutun, böylece birbirlerini destekleyecekler and kaynama sırasında devrilmeyecekler.
Vejetaryen versiyonu ise kabakları et yerine pirinç, nohut ve ekstra baharatlarla dolduruyor.
Bazı evlerde ekstra keskinlik sağlamak için et suyuna bir miktar limon eklenir.
Aynı pirinç karışımıyla doldurulmuş üzüm yaprakları genellikle aynı tencerede karışık mahşi tabağı için pişirilir.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético con un poco de caldo; Vuelva a calentar suavemente en la estufa, agregando un chorrito de agua si es necesario.
Mahshi, la categoría más amplia de platos de verduras rellenas, es fundamental en la cocina casera levantina, siendo el calabacín una de las verduras rellenas más comunes en el Líbano, Siria, Jordania y Palestina, y cada familia transmite sus propias proporciones de especias específicas.
Evet, ancak bir karot alma işi çok daha hızlı ve daha eşit hale getiriyor; ince bir soyma bıçağı ve küçük bir kaşık bunun yerine kullanılabilir.
Muhtemelen aşırı doldurulmuştu; bir dahaki sefere pirincin genişlemesi için daha fazla yer bırakın ve yalnızca dörtte üçünü doldurun.
Et suyu seviyesinin yeterli olup olmadığını kontrol ederek biraz daha pişirin ve ısının eşit şekilde dağılması için kabakların sıkı bir şekilde paketlendiğinden emin olun.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
