Pimientos rellenos con arroz condimentado con comino, pasas y carne molida, horneados en una salsa ligera de tomate hasta que estén tiernos.
Este plato de pimientos rellenos se basa en el amor de Marruecos por las especias calientes y los frutos secos en la cocina salada, rellenando pimientos morrones ahuecados con una mezcla de arroz, carne molida, pasas y una mezcla de comino, canela y pimentón. Los pimientos se cocinan brevemente antes de rellenarlos para que se ablanden sin colapsar, luego se hornean en posición vertical en una salsa de tomate ligera que les da sabor a los pimientos y evita que se sequen en el horno. Las pasas se espesan a medida que se hornean, agregando pequeñas explosiones de dulzura al sabroso arroz y la carne, un toque claramente marroquí que lo distingue de las recetas mediterráneas más comunes de pimientos rellenos.
Sirve 4
Cortar la parte superior de los pimientos, quitarles las semillas y las membranas y blanquearlos en agua hirviendo durante 3 minutos; drenar.
Cocine la cebolla en aceite de oliva hasta que esté suave, agregue el ajo, la carne molida, el comino, la canela y el pimentón, cocine hasta que la carne se dore.
Agrega el arroz sancochado, las pasas y la sal a la mezcla de carne.
Llene cada pimiento con la mezcla de arroz y carne, empacando con cuidado.
Batir los tomates triturados con agua y una pizca de sal.
Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en una fuente para horno, vierta la salsa de tomate alrededor, cúbralos con papel de aluminio y hornee a 190C/375F durante 35-40 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.
Rociar los pimientos con la salsa a la mitad evita que la parte superior se seque.
Sirva caliente, vierta la salsa de tomate sobre cada pimiento y decore con cilantro.
Doldurmadan önce pirinci kısmen kaynatın; çiğ pirinç, biberin yumuşaması için gereken sürede biberin içinde tamamen pişmeyecektir.
Biberleri doldurmadan önce kısa bir süre haşlayın, böylece yenebilecek kadar yumuşak olurlar ama yine de şekillerini korurlar.
Dolgunun açıkta kalan üst kısımlarını nemli tutmak için pişirme işleminin ortasında domates sosuyla kaplayın.
Vejetaryen versiyonu, aynı sıcak baharatlı dolgu için sığır etini nohut veya mercimekle değiştirir.
Kıyılmış kuzu, daha zengin, biraz daha lezzetli bir tat için sığır etinin yerini alabilir.
Dolguya kızarmış badem eklenmesi ekstra çıtırlık ve daha şenlikli bir sunum sağlar.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar tapado en un horno a 180C/350F con un chorrito de agua o salsa extra para mantener los pimientos húmedos.
Los platos de verduras rellenas son comunes en el norte de África y el Mediterráneo, y el uso de pasas y especias calientes en esta versión marroquí refleja la combinación característica de sabores dulces y salados de la región en los platos principales.
Evet, kıyma yerine pişmiş mercimek o nohut kullanın ve et bazlı herhangi bir sıvı yerine sebze suyu kullanın.
Her biberin alt kısmından ince bir şerit kesin (kesmeden), böylece pişirme kabına düz otursun.
Pirinci doldurmadan önce biraz daha kaynatın o ya pişirme süresini uzatın ve servis yapmadan önce çatalla kontrol edin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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