Pimientos Rellenos Marroquíes con Arroz Especiado y Pasas

Acerca de esta receta

Este plato de pimientos rellenos se basa en el amor de Marruecos por las especias calientes y los frutos secos en la cocina salada, rellenando pimientos morrones ahuecados con una mezcla de arroz, carne molida, pasas y una mezcla de comino, canela y pimentón. Los pimientos se cocinan brevemente antes de rellenarlos para que se ablanden sin colapsar, luego se hornean en posición vertical en una salsa de tomate ligera que les da sabor a los pimientos y evita que se sequen en el horno. Las pasas se espesan a medida que se hornean, agregando pequeñas explosiones de dulzura al sabroso arroz y la carne, un toque claramente marroquí que lo distingue de las recetas mediterráneas más comunes de pimientos rellenos.

Ingredientes

Sirve 4

• 6pimientos morrones
• 1 tazaarroz de grano largo(sancochado 10 minutos y escurrido)
• 300 gcarne molida
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtacomino molido
• 1/2 cdtacanela
• 1/2 cdtapimentón
• 1/3 tazapasas
• 1.5 cdtasal
• 2 cdaaceite de oliva
• 2 tazastomates triturados(para salsa)
• 1 tazaagua(para salsa)
• 2 cdacilantro picado(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   preparar los pimientos

   Cortar la parte superior de los pimientos, quitarles las semillas y las membranas y blanquearlos en agua hirviendo durante 3 minutos; drenar.

2. 2

   hacer el relleno

   Cocine la cebolla en aceite de oliva hasta que esté suave, agregue el ajo, la carne molida, el comino, la canela y el pimentón, cocine hasta que la carne se dore.

3. 3

   combinar

   Agrega el arroz sancochado, las pasas y la sal a la mezcla de carne.

4. 4

   rellenar los pimientos

   Llene cada pimiento con la mezcla de arroz y carne, empacando con cuidado.

5. 5

   hacer la salsa

   Batir los tomates triturados con agua y una pizca de sal.

6. 6

   hornear

   Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en una fuente para horno, vierta la salsa de tomate alrededor, cúbralos con papel de aluminio y hornee a 190C/375F durante 35-40 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.

   Rociar los pimientos con la salsa a la mitad evita que la parte superior se seque.

7. 7

   servir

   Sirva caliente, vierta la salsa de tomate sobre cada pimiento y decore con cilantro.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana reemplaza la carne con garbanzos o lentejas para obtener el mismo relleno picante.

• •

  El cordero molido puede reemplazar la carne de res para obtener un sabor más rico y ligeramente más jugoso.

• •

  Agregar almendras tostadas al relleno le da un toque más crujiente y una presentación más festiva.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar tapado en un horno a 180C/350F con un chorrito de agua o salsa extra para mantener los pimientos húmedos.

Preguntas frecuentes