Cuscús al vapor servido con un fragante caldo de siete verduras cocidas a fuego lento con especias calientes, la comida tradicional de los viernes en Marruecos.
El cuscús de siete verduras es la clásica comida familiar de los viernes en todo Marruecos, un plato comunitario generoso elaborado alrededor de un rico caldo de verduras y especias servido sobre una montaña de cuscús esponjoso al vapor. Las verduras (generalmente zanahorias, nabos, calabacines, calabaza, repollo, tomate y garbanzos) se cuecen a fuego lento junto con jengibre, cúrcuma y canela hasta que cada una esté tierna pero aún mantenga su forma, y se colocan en capas en la olla en etapas según el tiempo que tarda cada una en cocinarse. Tradicionalmente, el cuscús se cuece al vapor varias veces sobre la olla a fuego lento en un cuscús, absorbiendo el aroma del caldo mientras se cocina, aunque un método de cocción al vapor más rápido funciona bien para los cocineros caseros sin la olla especializada.
Sirve 6
Caliente el aceite de oliva en una olla grande y cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el jengibre, la cúrcuma y la canela, revolviendo durante 1 minuto.
Agrega el caldo, las zanahorias, los nabos y la sal; deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue la calabaza, los tomates y los garbanzos, cocine a fuego lento durante 15 minutos más, luego agregue el calabacín y el repollo durante los últimos 10 a 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Agregue las verduras en etapas según el tiempo de cocción para que nada se convierta en papilla mientras espera el resto.
Mientras tanto, coloque el cuscús en un bol, vierta agua hirviendo o caldo encima, cubra y déjelo reposar 5 minutos, luego revuelva con un tenedor y aceite de oliva.
Coloque el cuscús en una fuente grande, haga un hueco en el centro y sirva las verduras y el caldo por encima.
Sebzeleri pişirme sürelerine göre aşamalı olarak ekleyin; havuç ve şalgamın kabak ve lahanadan çok daha uzun süreye ihtiyacı vardır.
Tanelerin topaklanmak yerine hafif ve ayrı kalmasını sağlamak için kuskusu bir çatal ve biraz yağla iyice kabartın.
Masadaki kuskusun üzerine kepçeyle dökmek için fazladan biraz et suyu ayırın; kuru değil, nemli olmalıdır.
Başlangıçta et suyuna bir parça kuzu veya dana eti eklemek, bunu daha doyurucu bir et ve sebze versiyonuna dönüştürür.
Geleneksel tatlılığa bir dokunuş için kuru üzümler bitmiş kuskusun üzerine serpilebilir.
Daha baharatlı bir versiyon, ekstra ısı isteyenler için harissa'yı yan tarafta servis edilen küçük bir kase et suyuna karıştırır.
Refrigere las verduras y el caldo por separado del cuscús hasta por 4 días; Vuelva a calentar el caldo en la estufa y cocine al vapor o en el microondas el cuscús por separado, revolviendo nuevamente antes de servir.
Los viernes se sirve tradicionalmente cuscús de siete verduras en todo Marruecos después de las oraciones comunitarias, una comida destinada a ser compartida entre la familia y a menudo extendida a los vecinos, con el número de verduras vinculado simbólicamente a la abundancia y la bendición.
Hayır, kapalı bir kapta buharda pişirilen anında o hızlı pişirilen kuskus, evde yemek pişirmek için iyi çalışır, ancak kuskus daha geleneksel bir doku verir.
Lezzet profili biraz değişse de ek havuç veya patates ikame edilebilir.
Bir çatalla daha kapsamlı bir şekilde kabartılması ve hala sıcakken biraz daha yağlanması gerekiyor.
Por porción (480g) · 6 porciones totales
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