Cuscús De Verduras Tunecino

Acerca de esta receta

El cuscús es un alimento básico en todo el norte de África, y la versión vegetal tunecina es un plato brillante y generoso construido alrededor de un guiso ligeramente condimentado. Las zanahorias, el calabacín, la calabaza, los garbanzos y los tomates se cuecen a fuego lento junto con harissa, comino y cilantro, luego se vierte el caldo sobre un cuscús esponjoso para que los granos absorban el sabor sin volverse blandos. Este es un plato casero práctico y con presencia real. Puede ser tan picante o suave como desee, y funciona muy bien para alimentar una mesa porque el guiso y el cuscús se pueden mantener por separado hasta el momento de servir.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 tazascuscús
• 2 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(picado)
• 2zanahorias(picado)
• 1calabacín(picado)
• 2 tazasgarbanzos(cocido)
• 1 latatomates(400 gramos)
• 1 cdaharissa
• 1 cdtacomino
• 1 cdtacilantro
• 3 tazascaldo de verduras
• 2 cdaperejil(picado)

Instrucciones

1. 1

   Cocer la base del guiso

   Cocine la cebolla en aceite de oliva, luego agregue las especias y los tomates.

2. 2

   Agregar verduras

   Cocine a fuego lento las zanahorias, los calabacines y los garbanzos hasta que estén tiernos.

3. 3

   preparar cuscús

   Cocine al vapor o remoje el cuscús con caldo caliente según las instrucciones del paquete.

4. 4

   terminar el guiso

   Ajuste la sal y caliente con harissa según sea necesario.

5. 5

   servir

   Vierta el estofado sobre el cuscús y cubra con perejil.

Variaciones

• •

  Agrega calabaza o camote.

• •

  Sirva con limón en conserva para darle más brillo.

Almacenamiento

Se conserva 3 días en el frigorífico y se recalienta bien.

Preguntas frecuentes