Shiro Wat

Acerca de esta receta

El shiro wat es un querido plato etíope conocido por su textura cremosa y sus ricos sabores terrosos. Elaborado con garbanzos o habas molidas, este guiso es un alimento básico en los hogares etíopes, especialmente durante los períodos de ayuno cuando no se consume carne. El plato es sencillo pero sabroso, basándose en unos pocos ingredientes clave para crear una comida satisfactoria. La preparación del shiro wat comienza sofriendo cebollas, ajo y jengibre en aceite. La harina de garbanzo molido se mezcla luego con agua y se agrega a la olla, creando un guiso espeso y cremoso. El berbere, la mezcla de especias etíope por excelencia, se agrega para infusionar el plato con calidez y profundidad. El guiso se cocina lentamente, permitiendo que los sabores se integren y que la harina de garbanzo espese la salsa. El shiro wat se sirve tradicionalmente con injera, el esponjoso pan plano etíope que complementa perfectamente la textura cremosa del guiso. El plato es un favorito entre vegetarianos y veganos por sus cualidades sustanciosas y nutritivas. Su sencillez y su sabor reconfortante hacen del shiro wat una parte apreciada de la cocina etíope, disfrutada por personas de todas las edades.

Ingredientes

Sirve 4

• 200 gharina de garbanzo
• 1 grandecebolla(finamente picada)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdajengibre(rallado)
• 2 cdamezcla de especias berbere
• 3 cdaaceite vegetal

Instrucciones

1. 1

   Sofreír los aromáticos

   Calienta aceite en una olla, agrega la cebolla, el ajo y el jengibre; sofríe hasta que estén blandos.

   Cocina a fuego medio-bajo para evitar que se quemen.

2. 2

   Preparar la mezcla de garbanzo

   Mezcla la harina de garbanzo con agua para formar una pasta suave.

   Asegúrate de que no haya grumos para una textura suave.

3. 3

   Combinar los ingredientes

   Agrega la mezcla de garbanzo y el berbere a la olla; revuelve bien.

   Revuelve continuamente para evitar que se formen grumos.

4. 4

   Cocinar el guiso a fuego lento

   Cocina la mezcla a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese.

   Ajusta la consistencia con agua si es necesario.

5. 5

   Servir

   Sirve caliente con injera o arroz.

   Decora con hierbas frescas para más sabor.

Variaciones

• •

  Agrega espinaca para más nutrición

• •

  Incluye tomates para un toque ácido

Almacenamiento

Refrigera las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Preguntas frecuentes