Brik tunecino (hojaldre crujiente de huevo frito y atún)

Acerca de esta receta

El Brik tunecino es un plato tradicional tunecino, conocido como pastel de atún y huevo frito crujiente. Masa de malsouka ultrafina envuelta alrededor de atún, alcaparras y un huevo crudo entero, frita hasta que esté crujiente y con una yema aún líquida en su interior.\n\nEl brik es uno de los platos más emblemáticos de Túnez, elaborado con masa de malsouka, una masa fina como el papel similar al filo, y se come tradicionalmente durante el Ramadán para romper el ayuno, lo que requiere una técnica cuidadosa para mantener la yema de huevo intacta y líquida.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sí solo. Méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera tunecina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 8 hojasenvoltorios de malsouka o rollitos de primavera
• 200 gatún enlatado(drenado)
• 1cebolla amarilla(finamente cortado en cubitos)
• 2 cdaalcaparras(picado)
• 2 cdaperejil fresco picado
• 8huevos
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 500 mlaceite neutro(para freír)
• 1limon(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   Mezcle el atún, la cebolla picada, las alcaparras, el perejil, la sal y la pimienta.

2. 2

   Prepara el envoltorio

   Coloque una hoja de malsouka plana y coloque una cucharada de la mezcla de atún en la mitad central inferior.

3. 3

   agrega el huevo

   Haga un pequeño hueco en la mezcla de atún y rompa un huevo crudo directamente en él.

4. 4

   Doblar rápidamente

   Doble la masa en forma de media luna o triángulo, sellando los bordes rápidamente antes de que corra el huevo, trabajando rápido.

5. 5

   Freír inmediatamente

   Sumerja con cuidado el brik doblado en aceite caliente a 180 °C (350 °F) y fríalo durante aproximadamente 1,5 minutos por lado hasta que esté profundamente dorado y crujiente.

6. 6

   servir

   Escurrir brevemente y servir inmediatamente con rodajas de limón, antes de que la yema cuaje por completo por el calor residual.

Variaciones

• •

  Otro relleno tradicional es una versión con cordero picado en lugar de atún.

• •

  Algunos hogares agregan algunas alcaparras o aceitunas directamente al relleno para darle más salmuera.

• •

  Una versión más sencilla de patata y huevo, sin atún, es habitual en la cocina casera.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes