Masa ultrafina de malsouka doblada alrededor de atún, alcaparras y un huevo crudo entero, frita hasta que esté crujiente y crujiente con una yema aún líquida en su interior.
El Brik tunecino es un plato tradicional tunecino, conocido como pastel de atún y huevo frito crujiente. Masa de malsouka ultrafina envuelta alrededor de atún, alcaparras y un huevo crudo entero, frita hasta que esté crujiente y con una yema aún líquida en su interior.\n\nEl brik es uno de los platos más emblemáticos de Túnez, elaborado con masa de malsouka, una masa fina como el papel similar al filo, y se come tradicionalmente durante el Ramadán para romper el ayuno, lo que requiere una técnica cuidadosa para mantener la yema de huevo intacta y líquida.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sí solo. Méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera tunecina, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 4
Mezcle el atún, la cebolla picada, las alcaparras, el perejil, la sal y la pimienta.
Coloque una hoja de malsouka plana y coloque una cucharada de la mezcla de atún en la mitad central inferior.
Haga un pequeño hueco en la mezcla de atún y rompa un huevo crudo directamente en él.
Doble la masa en forma de media luna o triángulo, sellando los bordes rápidamente antes de que corra el huevo, trabajando rápido.
Sumerja con cuidado el brik doblado en aceite caliente a 180 °C (350 °F) y fríalo durante aproximadamente 1,5 minutos por lado hasta que esté profundamente dorado y crujiente.
Escurrir brevemente y servir inmediatamente con rodajas de limón, antes de que la yema cuaje por completo por el calor residual.
Çiğ yumurta eklendikten sonra hızlı çalışın - brikin asıl amacı, yumurta sarısının gevrek kabuğun içinde akıcı kalmasını sağlayacak kadar hızlı katlamak, kapatmak y kızartmaktır.
Sabit ve sıcak bir sıcaklıkta kızartın, böylece içindeki yumurta fazla pişmeden dış kısmı çabuk çıtırlaşır.
Hemen servis yapın; brik gevrekliğini kaybeder ve yumurta sarısı ne kadar uzun süre beklerse sertleşmeye devam eder.
Ton balığı yerine kuzu kıymalı versiyonu da bir başka geleneksel iç dolgudur.
Bazı evlerde ekstra tuzluluk sağlamak için dolguya doğrudan birkaç kapari o zeytin eklenir.
Ev yemeklerinde ton balığı içermeyen daha basit bir patates ve yumurta versiyonu yaygındır.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
El brik es uno de los platos más emblemáticos de Túnez, elaborado con masa malsouka, una masa fina como el papel similar al filo, y se come tradicionalmente durante el Ramadán para romper el ayuno, lo que requiere una técnica cuidadosa para mantener la yema del huevo intacta y líquida.
Kuzey Afrika o Orta Doğu marketleri bazen bunu taşıyor; Rollitos de primavera o Lumpia ambalajları, doku bakımından biraz farklı olmasına rağmen, yaygın olarak bulunabilen y yakın alternatiftir.
Bu pratik gerektirir; düz bir yüzey üzerinde çalışın, hızlı ve güvenli bir şekilde katlayın ve kendinize daha fazla katlama alanı sağlamak için yumurtayı merkezin biraz dışına eklemeyi düşünün.
Hayır, gevrek kabuk ve akıcı yumurta sarısı için brik hemen kızartılıp yenmelidir; iyi tutmazlar veya yeniden ısıtmazlar.
Por porción (180g) · 4 porciones totales
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