Krokiety (croquetas polacas de carne y champiñones)

Acerca de esta receta

La krokiety es un plato tradicional polaco, conocido como croquetas polacas de carne y champiñones. Crepes finos enrollados sobre un sabroso relleno de carne y champiñones, empanizados y fritos hasta que estén dorados y crujientes.\n\nEl krokiety se convirtió en un elemento fijo de las mesas festivas polacas en el siglo XX, y a menudo se sirve como un elegante entrante en Navidad o Semana Santa, mostrando los restos de carne asada envueltos en una delicada envoltura de crepe.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera polaca, no un genérico. sustituto de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 200 gharina para todo uso(para crepes)
• 3huevos(para crepes)
• 400 mlleche entera(para crepes)
• 0.25 cdtasal marina fina(para crepes)
• 2 cdamantequilla(para la sartén)
• 300 gcarne cocida desmenuzada (cerdo, ternera o pollo)
• 150 gsetas(finamente picado y salteado)
• 1cebolla amarilla(finamente cortado en cubitos y salteado)
• 1 cdaeneldo fresco picado
• 1 tazaharina para todo uso(para empanizar)
• 2huevos(batido, para empanizar)
• 1.5 tazaspan rallado(para empanizar)
• 1 Laceite neutro(para freír)

Instrucciones

1. 1

   Hacer la masa de crepe

   Batir la harina, los huevos, la leche y la sal hasta obtener una masa fina y suave.

2. 2

   cocinar las crepas

   Cocine crepes finas en una sartén ligeramente untada con mantequilla, aproximadamente 1 minuto por lado, apilándolas a medida que avanza.

3. 3

   hacer el relleno

   Combine la carne desmenuzada, los champiñones salteados, la cebolla salteada y el eneldo, mezclando hasta que estén bien combinados.

4. 4

   Llenar y enrollar

   Coloque una tira de relleno a lo largo de un borde de cada crepe y enróllelo firmemente formando un tronco, metiendo los lados.

5. 5

   pan

   Pasa cada crepe enrollado por harina, luego por huevo batido y luego por pan rallado, presionando para cubrir uniformemente.

6. 6

   freír

   Freír los krokiety empanizados en aceite caliente a 175°C (350°F) durante unos 3 minutos, volteándolos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escurrir y servir caliente.

Variaciones

• •

  Un relleno de repollo y champiñones hace una versión vegetariana.

• •

  Utilice las sobras de pavo o pato asado para darle una variación festiva.

• •

  Sirva con una salsa de crema de champiñones a un lado para mojar.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes