Śledź w Śmietanie (arenque polaco en crema agria)

Acerca de esta receta

Śledź w Śmietanie es un auténtico plato tradicional polaco, conocido como arenque polaco en crema agria. Filetes de arenque curados con sal marinados en una cremosa y picante crema agria y salsa de cebolla, un clásico aperitivo frío.\n\nEl arenque ha sido una importante conserva de pescado en la cocina polaca durante siglos, gracias a técnicas de curado con sal adaptadas a una dieta invernal sin salida al mar, y śledź w śmietanie sigue siendo un plato estándar en las celebraciones polacas de Nochebuena y Año Nuevo.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia. con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera polaca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 400 gfiletes de arenque curados con sal(empapado y escurrido)
• 200 mlcrema agria
• 1cebolla amarilla(en rodajas finas)
• 1 cdajugo de limon
• 1 cdtaazúcar
• 0.25 cdtapimienta negra
• 2 cdaeneldo fresco picado
• 1manzana(en rodajas finas, opcional)

Instrucciones

1. 1

   Remojar el arenque

   Remojar los filetes de arenque curados en sal en agua fría o leche durante varias horas, cambiando el líquido una vez para eliminar el exceso de sal.

2. 2

   Escurrir y cortar

   Escurrir bien y cortar el arenque en trozos pequeños.

3. 3

   hacer la salsa

   Batir la crema agria, el jugo de limón, el azúcar y la pimienta negra.

4. 4

   combinar

   Coloque los trozos de arenque en capas con cebolla en rodajas (y manzana, si se usa) en un recipiente, luego vierta la salsa de crema agria por encima.

5. 5

   Marinar

   Cubra y refrigere durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche, para que los sabores se fundan.

6. 6

   servir

   Adorne con eneldo fresco y sirva frío con pan de centeno oscuro o patatas hervidas.

Variaciones

• •

  Agregue rodajas finas de manzana para obtener una versión más dulce y texturizada, común en algunas recetas regionales.

• •

  Algunos hogares agregan una cucharada de mostaza preparada a la salsa para darle más sabor.

• •

  Sirva sobre patatas hervidas como comida ligera en lugar de solo como aperitivo.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes