Kaszanka (morcilla polaca de trigo sarraceno) con manzanas fritas

Acerca de esta receta

Kaszanka es un plato tradicional polaco, conocido como morcilla polaca de trigo sarraceno. Rebanadas de morcilla de trigo sarraceno fritas servidas con manzanas dulces caramelizadas y cebollas fritas.\n\nKaszanka se ha elaborado en Polonia durante generaciones como una forma de utilizar cada parte del cerdo durante la matanza tradicional de otoño, con grañones de trigo sarraceno añadidos como relleno que también le dan a la salchicha su textura distintiva.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera polaca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gkaszanka (morcilla de trigo sarraceno)(cortado en rondas)
• 2 cdaaceite neutro
• 1cebolla amarilla(rebanado)
• 2manzanas agrias(sin corazón y en rodajas)
• 1 cdamantequilla
• 1 cdtaazúcar
• 0.25 cdtacanela molida

Instrucciones

1. 1

   sofreír la cebolla

   Calienta aceite en una sartén y fríe la cebolla rebanada a fuego medio hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 8 minutos; dejar de lado.

2. 2

   Caramelizar las manzanas

   En la misma sartén, derrita la mantequilla y agregue las rodajas de manzana con el azúcar y la canela, cocine hasta que se ablanden y estén ligeramente caramelizadas, aproximadamente 6 minutos; dejar de lado.

3. 3

   freír la salchicha

   Agrega la kaszanka en rodajas a la sartén y fríe a fuego medio durante unos 4 minutos por lado hasta que esté crujiente por fuera y completamente caliente; Tenga cuidado al girarlo, ya que puede desmoronarse.

4. 4

   combinar

   Regrese las cebollas fritas y las manzanas a la sartén brevemente para que se calienten juntas.

5. 5

   plato

   Coloque las rodajas de kaszanka fritas en platos.

6. 6

   servir

   Cubra con las manzanas y las cebollas caramelizadas y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Sirva con chucrut en lugar de manzanas para obtener una combinación más sabrosa y picante.

• •

  Agrega un chorrito de miel sobre las manzanas para darle más dulzura.

• •

  Sirva con puré de papas para una comida más sustanciosa.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes