Sándwich Kielbasa polaco de cara abierta

Acerca de esta receta

Kielbasa, la amplia categoría de salchichas polacas que abarca docenas de variedades regionales, es la columna vertebral de este sándwich abierto, asado a la parrilla o a la plancha hasta que la carcasa se rompe y el interior permanece jugoso, luego se coloca sobre un denso pan de centeno con un toque de mostaza picante. La kielbasa polaca se elabora típicamente con carne de cerdo molida en trozos grandes y sazonada con ajo y mejorana, lo que le da un sabor distinto al de otras salchichas europeas, y asar a la parrilla en lugar de hervir desarrolla una carbonilla que combina bien con el sabor de los pepinillos apilados encima. El sándwich se basa en el contraste: rica salchicha con ajo, mostaza picante, pepinillos encurtidos agrios y cebolla dulce caramelizada, cada elemento hace un trabajo real en lugar de quedarse como guarnición. El pan de centeno, lo suficientemente denso como para soportar los aderezos sin desmoronarse, se tuesta ligeramente para que mantenga su estructura contra los jugos de la salchicha y la cebolla. Es el tipo de almuerzo rápido y satisfactorio que se encuentra tanto en las delicatessen polacas como en las cocinas caseras, valorado por convertir una buena kielbasa en una comida completa con el mínimo esfuerzo.

Ingredientes

Sirve 2

• 2Enlaces polacos de kielbasa(unos 200 g cada uno)
• 1cebolla amarilla(en rodajas finas)
• 3 cdamantequilla(dividido)
• 4 rodajaspan de centeno oscuro
• 3 cdamostaza marrón picante
• 2pepinillos encurtidos(rebanado)
• 2 cdaperejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   caramelizar la cebolla

   Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego lento. Cocine la cebolla lentamente durante 18-20 minutos hasta que esté bien dorada y dulce.

2. 2

   Asa la kielbasa

   Marque la kielbasa ligeramente y dore o cocine a la parrilla a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos, volteándola, hasta que la carcasa esté carbonizada y crujiente.

   Marcar la tripa ayuda a que la grasa se produzca de manera uniforme y evita que se parta de manera desigual.

3. 3

   tostar el pan

   Unte con mantequilla las rebanadas de pan de centeno y tuéstelas en una sartén seca hasta que estén doradas.

4. 4

   montar

   Unte mostaza sobre el centeno tostado, cubra con kielbasa en rodajas, cebolla caramelizada y rodajas de pepinillo.

5. 5

   servir

   Espolvorea con perejil y sirve inmediatamente abierto.

Variaciones

• •

  Agregue chucrut encima para darle más sabor y crujiente.

• •

  Utilice mostaza de rábano picante en lugar de mostaza marrón para darle más picante.

• •

  Cambie el pan de centeno por un panecillo crujiente para obtener una presentación más sustanciosa y menos tradicional.

Almacenamiento

Mejor ensamblado y comido fresco. Guarde la kielbasa cocida y la cebolla caramelizada por separado en el refrigerador hasta por 3 días y vuelva a calentar antes de preparar un sándwich fresco.

Preguntas frecuentes