Buterbrod s Kolbasoi (sándwich de salchicha abierta)

Acerca de esta receta

Buterbrod (del alemán butterbrot) es el sándwich abierto que ancla la cultura rusa del desayuno y la merienda, generalmente elaborado con pan de centeno oscuro, denso y ligeramente ácido (borodinsky o similar) en lugar del pan blanco suave que se usa en otros lugares. La versión clásica cubre capas de mantequilla, finas rebanadas de salchicha o salami hervido al estilo doktorskaya y, a veces, una rebanada de queso duro o una pizca de mostaza, todo ello con la cara abierta para que los aderezos permanezcan visibles y crujientes contra el pan oscuro. Lo que lo distingue de un sándwich occidental típico es la proporción y el pan en sí: pan de centeno que es lo suficientemente denso como para aguantar bajo mantequilla sin empaparse, cortado en rodajas finas y cubierto con moderación en lugar de amontonarse. Es comida destinada a comerse de pie con té, no una comida completa: un elemento fijo de la mesa zakuski (bocadillos) junto con pepinillos encurtidos y huevos duros. Los cocineros caseros mantienen una reserva de buen pan de centeno, mantequilla y salchichas en rodajas específicamente para buterbrody, y preparan un plato lleno en minutos cada vez que los invitados llegan sin avisar, lo que ocurre a menudo en la cultura hotelera rusa.

Ingredientes

Sirve 4

• 8 rodajaspan de centeno oscuro(borodinsky o centeno agrio similar)
• 4 cdamantequilla sin sal(suavizado)
• 200 gsalchicha o salami doktorskaya(en rodajas finas)
• 100 gqueso duro(como al estilo ruso o suizo, en rodajas finas)
• 1 cdamostaza rusa(o Dijon)
• 0.5pepino(en rodajas finas)
• 1 manojo pequeñoeneldo fresco(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Unte con mantequilla el pan

   Unte generosamente cada rebanada de pan de centeno con mantequilla blanda, de borde a borde; esto evita que la salchicha empape el pan.

2. 2

   Agrega mostaza

   Extienda una capa muy fina de mostaza sobre la mitad de las rodajas, lo suficiente para un bocado de fondo.

3. 3

   Coloque capas de salchicha y queso.

   Doble o abanique rebanadas de salchicha sobre el pan para que cubran la superficie sin superponerse demasiado, luego agregue una rebanada de queso.

4. 4

   Terminar y decorar

   Cubra con unas rodajas de pepino y una ramita de eneldo. Sirva inmediatamente, con la cara abierta, en un plato.

Variaciones

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  Cambie la salchicha por salmón ahumado y una pizca de queso crema por una versión festiva (linaje ikroi de buterbrod).

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  Agregue una fina capa de ikra (caviar o huevas de pez lumpo) sobre mantequilla para una ocasión especial.

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  Utilice pan negro con arenque en escabeche y aros de cebolla cruda para obtener un plato de zakuski más tradicional.

Almacenamiento

Es mejor prepararlo fresco y consumirlo en una hora, ya que el pan de centeno se ablanda una vez cubierto. Guarde la mantequilla, el pan y las salchichas por separado en el refrigerador y móntelos justo antes de servir.

Preguntas frecuentes