Pasteles de arroz estilo Kuih Bahulu de Malasia con pimienta negra

Acerca de esta receta

Los kuih bahulu son bizcochos tradicionales de Malasia, generalmente horneados en moldes pequeños con forma de pez o de flor, ligeros y con un poco de huevo, que generalmente se comen como un refrigerio dulce a la hora del té, especialmente durante las temporadas festivas como Hari Raya. Esta versión reelabora la base en un sabroso formato de pastel de arroz con un generoso toque de pimienta negra, una desviación del dulzor habitual que combina bien como refrigerio junto con té o café. La técnica para hacer buenos pasteles estilo kuih bahulu es batir los huevos y el azúcar hasta que estén bien ligeros y aireados, que es la principal fuente de crecimiento del pastel, ya que normalmente utiliza una cantidad mínima o nula de levadura química. El uso de harina de arroz en lugar de harina de trigo, como se hace en muchas versiones tradicionales, da una miga ligeramente diferente y más delicada que la de un bizcocho estándar. Servidos calientes o a temperatura ambiente, estos sabrosos pasteles de arroz con pimienta negra toman un formato de refrigerio dulce tradicional de Malasia y lo convierten en una alternativa picante y atractiva a la hora del té.

Ingredientes

Sirve 6

• 3huevos
• 100 gazúcar
• 100 gharina de arroz
• 1 cdamaicena
• 1 cdtapimienta negra recién molida
• 0.25 cdtasal
• 1 cdamantequilla derretida
• 1 cdtaaceite(para engrasar moldes)

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrase moldes pequeños para mini muffins o kuih bahulu.

2. 2

   Batir los huevos y el azúcar.

   Batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica durante 8 a 10 minutos hasta que estén pálidos, espesos y tripliquen su volumen.

3. 3

   Incorporar los ingredientes secos

   Tamiza la harina de arroz y la maicena sobre la mezcla de huevo junto con la pimienta negra y la sal. Doble suavemente por etapas, teniendo cuidado de no desinflar la masa.

4. 4

   agregar mantequilla

   Incorpora suavemente la mantequilla derretida hasta que esté combinada.

5. 5

   llenar los moldes

   Vierta la masa en los moldes preparados, llenándolos aproximadamente dos tercios de su capacidad.

6. 6

   hornear

   Hornea de 12 a 15 minutos hasta que estén doradas y al introducir un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Variaciones

• •

  Omita la pimienta negra para la versión dulce tradicional de kuih bahulu.

• •

  Agregue una pizca de extracto de pandan para darle color y aroma junto con la pimienta o en lugar de ella.

• •

  Utilice un molde para mini muffins normal si no dispone de moldes tradicionales.

Almacenamiento

Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días; es mejor comerlos durante el primer día o dos mientras están más frescos.

Preguntas frecuentes