Manna Kasha (gachas de sémola rusas)

Acerca de esta receta

Manna kasha, gachas de sémola cocidas en leche, es uno de los desayunos más comunes en los hogares rusos: el tipo de plato que casi todos los niños crecen comiendo, para bien o para mal dependiendo de cómo se preparó. Si se hace correctamente, es suave y lo suficientemente espeso como para mantener su forma brevemente en una cuchara, nada que ver con la versión grumosa que le da mala reputación a las gachas de sémola. El truco para evitar grumos es agregar la sémola a la leche en un chorro fino y constante mientras se bate constantemente y luego continuar revolviendo a fuego lento a medida que se espesa durante varios minutos en lugar de desaparecer. Una pequeña pizca de sal equilibra el dulzor natural de la leche, y la papilla se remata del fuego con mantequilla revuelta para darle brillo y riqueza. Servido con una cucharada de mermelada, miel o bayas frescas mezcladas en el centro, este es un alimento matutino sin pretensiones y profundamente reconfortante: lo suficientemente rápido para un día laborable y más suave durante la noche si desea adelantarlo.

Ingredientes

Sirve 3

• 3 tazasleche entera
• 0.5 tazasémola (crema de trigo)
• 3 cdaazúcar
• 0.25 cdtasal marina fina
• 2 cdamantequilla
• 3 cdamermelada de frutos rojos o frutos del bosque frescos(servir)

Instrucciones

1. 1

   calentar la leche

   Lleve la leche, el azúcar y la sal a fuego lento a fuego lento en una cacerola de fondo grueso a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que no se queme en el fondo.

2. 2

   Agrega la sémola lentamente

   Reduzca el fuego a bajo. Vierta la sémola en un chorro fino y constante mientras bate constantemente para evitar que se formen grumos.

   Agregarlo demasiado rápido es la causa número uno de que la papilla tenga grumos: vaya despacio y siga batiendo.

3. 3

   Cocine hasta que espese

   Continúe batiendo a fuego lento durante 4 a 5 minutos hasta que la papilla se espese hasta obtener una consistencia suave y que se pueda verter; se espesará aún más a medida que se enfríe.

4. 4

   Terminar con mantequilla

   Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que esté completamente derretida y brillante.

5. 5

   servir

   Vierta en tazones y cubra con mermelada, miel o bayas frescas antes de servir caliente.

Variaciones

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  Agregue una ramita de canela o una vaina de vainilla a la leche mientras se calienta para darle más fragancia.

• •

  Hazlo más rico con mitad leche, mitad nata para desayunos de ocasiones especiales.

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  Agregue puré de plátano o manzana rallada para obtener un dulzor natural en lugar de mermelada.

Almacenamiento

Refrigere las gachas sobrantes hasta por 2 días; se espesa considerablemente cuando está frío, así que recaliéntelo suavemente con un chorrito de leche para aflojarlo.

Preguntas frecuentes