Pescado blanco a la plancha cubierto con una marinada de zanahoria, cebolla y tomate estofada y picante y dulce, que se sirve tradicionalmente frío o caliente.
Ryba pod marinadom (pescado en adobo) es un plato clásico ruso y ucraniano en el que se fríen filetes de pescado blanco ligeramente enharinados y luego se cubren con un adobo de verduras cocido a fuego lento con zanahorias, cebollas y pasta de tomate a fuego lento con vinagre y azúcar hasta que estén dulces, picantes y con mermelada. Tradicionalmente se sirve frío o a temperatura ambiente, lo cual es inusual para un plato de pescado, pero exactamente lo que lo convierte en un elemento fijo de las mesas festivas y de buffet rusas modernas y de la era soviética. La marinada necesita tiempo real en la estufa: las zanahorias y las cebollas se cocinan lentamente hasta que estén suaves y brillantes, con pasta de tomate, vinagre y un poco de azúcar equilibrándose hasta formar una salsa agridulce en lugar de una picante. El pescado se fríe lo suficiente para mantener su forma antes de cubrirlo con la marinada y dejarlo reposar, lo que permite que los sabores penetren en la carne. Esta es la comida casera de la vieja escuela soviética, que sigue siendo popular hoy en día en las mesas de Año Nuevo y en las reuniones familiares; es práctica porque se puede preparar con un día de anticipación y solo mejora con el tiempo en el refrigerador.
Sirve 4
Pasar ligeramente los filetes de pescado por harina. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe el pescado de 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido. Reservar en un plato.
En la misma sartén, agregue el aceite restante y cocine las zanahorias y las cebollas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 15 minutos.
Cocinar las verduras a fuego lento y lento es lo que le da a la marinada su dulzura; no se apresure en esta etapa.
Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto. Agrega agua, vinagre, azúcar, sal, pimienta y hojas de laurel. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que espese y esté brillante.
Coloque el pescado frito en un plato y vierta la marinada de verduras caliente uniformemente por encima, asegurándose de que todos los trozos queden cubiertos.
Refrigere al menos 4 horas, idealmente toda la noche, luego sirva frío o a temperatura ambiente, desechando las hojas de laurel.
Havuçları dilimlemek yerine rendeleyin; daha ince bir doku, turşunun içinde erir ve balığa daha iyi yapışır.
Sebzelere yumuşamaları ve karamelize olmaları için gerçek zaman tanıyın; Aceleyle 5 dakikalık bir aşçı, turşuyu tatlı yerine keskin bırakır.
Bunu servis yapmadan bir gün önce yapın - ryba pod marinadomunun önceden yapılması gerekir and tadı tamamen soğuduğunda daha iyi olur.
Ekstra renk ve tatlılık için sebze turşusuna dilimlenmiş dolmalık biber ekleyin.
Daha zengin, daha yağlı bir versiyon için beyaz balık yerine somon kullanın.
Kızartma adımını atlayın ve daha hafif bir yemek için balığı stokta yavaşça haşlayın.
Se mantiene refrigerado, tapado, hasta por 4 días; este plato está diseñado para prepararse con anticipación y se conserva bien.
El marinado de ryba pod se convirtió en un alimento básico de la cocina casera y de las fiestas navideñas de la era soviética a mediados del siglo XX, valorado porque podía prepararse mucho antes de una reunión y servirse frío, una característica práctica para los cocineros que alimentaban grandes celebraciones familiares.
Evet, yemek geleneksel olarak soğutulmuş o oda sıcaklığında servis edilse de; Sıcak da iyidir, sadece oturmaya vakti olmadan lezzetin daha hafif olduğunu bilin.
Esta versión clásica de Göre biraz daha yumuşak olsa da, elma sirkesi o taze limon suyunun ikisi de alternatif olarak kullanılabilir.
Azaltılması için muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaç vardır; Balığın üzerine dökmeden önce kaşığın arkasını kaplayana kadar kapağı açık olarak birkaç dakika daha pişirin.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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