Firinda Levrek (lubina turca al horno)

Acerca de esta receta

Firinda levrek es una preparación costera turca clásica de lubina entera, horneada simplemente con aceite de oliva, limón y hierbas frescas sobre una cama de patatas y cebollas en rodajas finas que absorben los jugos del pescado mientras se asa. Refleja el enfoque directo de la costa del Egeo y el Mediterráneo hacia el pescado fresco: un mínimo de condimentos que permite que la calidad de la captura hable por sí misma, en lugar de salsas espesas o mezclas de especias. La técnica se centra en capas: las papas y las cebollas se colocan primero como base, parcialmente asadas antes de agregar el pescado para que terminen de cocinarse al mismo tiempo que el pescado en lugar de quedarse poco cocidos. Cortar el pescado y rellenar la cavidad con rodajas de limón y ramitas de hierbas permite que los aromáticos penetren desde el interior, mientras que un generoso chorrito de buen aceite de oliva sobre todo antes de hornear evita que tanto el pescado como las verduras se sequen con el calor seco del horno. Servido directamente de la fuente para horno con rodajas de limón adicionales y una ensalada sencilla, el firinda levrek es el tipo de plato que se encuentra en las mesas familiares a lo largo de la costa turca del mar Egeo, especialmente popular en los meses más cálidos, cuando el pescado fresco entero está en su mejor momento.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 enterolubina(unos 500 g cada uno, limpios)
• 4 medianopatatas(en rodajas finas)
• 1cebolla(en rodajas finas)
• 0.33 tazaaceite de oliva
• 2limones(1 en rodajas, 1 en jugo)
• 4 dientesajo(en rodajas finas)
• 1 manojoperejil fresco(más extra para decorar)
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1 cdtaorégano seco

Instrucciones

1. 1

   Asar previamente las verduras

   Precalienta el horno a 200C/400F. Mezcle las rodajas de papa y cebolla con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Extienda en una fuente para horno y ase durante 15 minutos.

2. 2

   Marcar y sazonar el pescado.

   Marque cada pescado 3 veces en ambos lados. Sazone por dentro y por fuera con sal, pimienta y orégano.

3. 3

   Rellenar la cavidad

   Llene cada cavidad de pescado con rodajas de limón, ajo y ramitas de perejil.

4. 4

   montar

   Coloque el pescado encima de las patatas y las cebollas parcialmente asadas. Rocíe con el aceite de oliva restante y el jugo de limón.

5. 5

   hornear

   Hornee durante 20-25 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y las patatas estén completamente tiernas.

6. 6

   servir

   Adorne con perejil fresco y sirva directamente del plato con rodajas de limón adicionales.

Variaciones

• •

  Use trucha entera o pargo si no tiene lubina disponible, ajustando ligeramente el tiempo de horneado según el tamaño.

• •

  Agregue tomates cherry en rodajas al lecho de verduras para darle más jugosidad y color.

• •

  Termine con un poco de alcaparras y un chorrito de vino blanco antes de hornear para obtener un sabor salado más asertivo.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco el día en que se cocina. El pescado y las verduras en hojuelas sobrantes se mantienen refrigerados hasta por 2 días y se sirven fríos sobre ensalada de verduras.

Preguntas frecuentes