Filetes de pescado blanco horneados con glaseado de miso y coco y un toque de chile, todo en una bandeja para hornear.
Este horneado en bandeja toma la técnica japonesa clásica de glasear pescado con miso, del tipo que se usa para saikyo yaki, y afloja el glaseado con leche de coco, lo que le da un acabado más redondo y cremoso, además de chile rojo fresco para darle un poco de picante que combina bien con la dulzura del miso y el mirin. Debido a que todo se asa en una bandeja para hornear, el bok choy se cocina con el mismo vapor y gotea como el pescado, adquiriendo un ligero sabor a miso propio. La clave es el calor: un horno caliente carameliza rápidamente los azúcares del glaseado de miso, de modo que el pescado permanece húmedo por dentro mientras la parte superior queda ligeramente lacada. Esta no es una combinación tradicional japonesa (la leche de coco pertenece más a las despensas del sudeste asiático), pero sigue la misma lógica salado-dulce-cremoso que hace que los glaseados de miso funcionen, adaptados para una cena casera rápida.
Sirve 3
Batir el miso, la leche de coco, el mirin, la salsa de soja y el jengibre. Cubra los filetes de pescado con la mezcla y déjelos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
Incluso un marinado breve ayuda a que el miso penetre; no te lo saltes.
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y cubre una bandeja con papel de aluminio.
Mezcle el bok choy en aceite neutro y una pizca de sal y extiéndalo por un lado de la sartén. Coloque el pescado marinado en el otro lado y vierta el glaseado sobrante encima.
Hornee durante 12 a 14 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y el glaseado burbujee y esté ligeramente caramelizado en los bordes.
Esparce el chile en rodajas sobre el pescado durante los últimos 3 minutos de horneado para que se ablande un poco sin quemarse.
Rocíe todo con aceite de sésamo, esparza las semillas de sésamo y las cebolletas y sirva directamente de la sartén sobre arroz.
Kırmızı değil beyaz miso kullanın; kırmızı miso daha tuzlu ve daha güçlüdür ve hindistancevizi sütünü bastırır.
Balıkları marine etmeden önce kurulayın, böylece sos kaymak yerine yapışır.
Filetolarınız kalınsa (2 cm'den fazla), 2-3 dakika daha pişirme süresi ekleyin and çatalla en kalın noktasını kontrol edin.
Daha zengin ve daha yağlı bir sonuç elde etmek için beyaz balık yerine somon kullanın.
Mevsime bağlı olarak Çin lahanasını brokoli o kuşkonmazla değiştirin.
Daha hafif, çocuk dostu bir versiyon için Şili'yi tamamen dışarıda bırakın.
Es mejor comerlo fresco, pero las sobras se mantienen refrigeradas hasta por 2 días. Vuelva a calentar suavemente en una sartén tapada a fuego lento para evitar que el pescado se seque.
El pescado marinado con miso es una técnica antigua en la cocina japonesa, más famosa en saikyo yaki, donde el pescado se cura en miso blanco dulce antes de asarlo. Agregar leche de coco y chile fresco es un cruce entre el hogar y la cocina, no una combinación tradicional, pero sigue la misma lógica de equilibrar el miso salado con algo cremoso y algo picante.
Evet, marine etmeden önce tamamen çözdürün ve iyice kurulayın, aksi takdirde sır sulu olur ve düzgün şekilde karamelleşmez.
Sade yoğurdu o biraz yoğun kremayı değiştirin; hindistancevizi aromasını kaybedeceksiniz ancak misoyu dengeleyen kremsi dokuyu koruyacaksınız.
Miso sırları, yüksek ısıda hızla yanan doğal şekerlere sahiptir. Fırınınız sıcaksa, pişirmenin ilk yarısında balığı folyoyla gevşek bir şekilde örtün.
Por porción (350g) · 3 porciones totales
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