Pollo Teriyaki Jugoso
Suculentos muslos de pollo glaseados en una salsa teriyaki dulce y salada, servidos con arroz al vapor y sésamo.
Acerca de esta receta
Teriyaki (照り焼き) significa 'asado brillante' en japonés — teri se refiere al glaseado lustroso, yaki al método de cocción. La auténtica salsa teriyaki es solo soja, mirin y sake reducidos hasta un glaseado dulce y pegajoso. Los muslos de pollo son ideales porque se mantienen jugosos incluso al caramelizarse.
Ingredientes
Sirve 4
- 600 gmuslos de pollo(deshuesados, con piel)
- 60 mlsalsa de soja(estilo japonés (Kikkoman))
- 60 mlmirin
- 2 cdasake o jerez seco
- 1 cdaazúcar moreno o miel
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 2 cdtamaicena(disuelta en 1 cucharada de agua)
- 1 cdaaceite vegetal
- 2 cdtasemillas de sésamo(tostadas)
- 2 talloscebolleta(cortada al bies)
Instrucciones
- 1
Preparar la salsa teriyaki
Bate la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en un bol pequeño. Reserva. Mezcla la maicena con 1 cucharada de agua por separado.
- 2
Preparar el pollo
Seca el pollo con papel de cocina. Haz unos cortes en la parte más gruesa de cada muslo con un cuchillo para que se cocine de manera uniforme. Sazona ligeramente con sal.
- 3
Sellar con la piel hacia abajo
Calienta el aceite en una sartén pesada o de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo. No lo muevas durante 6–7 minutos hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.
No apresures este paso — una piel bien dorada retiene el glaseado de maravilla.
- 4
Dar la vuelta y terminar
Da la vuelta al pollo. Añade la salsa teriyaki a la sartén. Cocina 5 minutos, rociando constantemente, hasta que la salsa se reduzca y cubra el pollo. Incorpora la mezcla de maicena para espesar el glaseado.
- 5
Reposar y servir
Deja reposar el pollo 3 minutos. Córtalo. Sírvelo sobre arroz japonés al vapor, vierte el glaseado por encima y decora con sésamo y cebolleta.
¿Has preparado esta receta?
Valórala y ayuda a otros a encontrar las recetas que de verdad funcionan.
Inicia sesión con un toque y guardaremos la valoración que acabas de elegir.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
- Calendario de comidas
- Lista de compras
- Ideas de recetas con IA
Controla lo que comes
Fotografía tu comida para registrar calorías y macros, usa temporizadores de ayuno y controla tu agua en la app gratuita SnapCal.
Consejos profesionales
- →
Los muslos con piel dan el mejor resultado — la grasa derretida mantiene el pollo jugoso.
- →
No sustituyas la salsa teriyaki — hacerla desde cero lleva 5 minutos y sabe muchísimo mejor.
- →
Añadir una pequeña nuez de mantequilla al final hace el glaseado extra brillante (opcional pero delicioso).
Variaciones
- •
Salmón teriyaki: misma técnica, cocina el salmón con la piel hacia abajo 4 minutos por cada lado.
- •
Tofu teriyaki: prensa tofu extra firme, córtalo y dóralo a la sartén antes de glasear.
Almacenamiento
Refrigera hasta 4 días. El glaseado puede espesarse — añade un chorrito de agua al recalentar.
Historia y origen
El teriyaki como técnica de cocción se remonta al Japón del siglo XVII. El glaseado dulce de soja evolucionó a medida que el azúcar se hizo más disponible. El término 'teriyaki' se popularizó en Occidente en los años 60 a través de los restaurantes japoneses-americanos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí, pero reduce el tiempo de cocción a 4 minutos por lado. La pechuga es más magra y se pasa rápido — usa un termómetro de carne (74 °C / 165 °F).
¿Qué es el mirin?
El mirin es un vino de arroz japonés dulce (con menos alcohol que el sake) que aporta dulzor y brillo. Encuéntralo en tiendas asiáticas o en línea. En un apuro: 1 cucharada de jerez seco + 1 cucharadita de azúcar.
Datos nutricionales
Por porción (350g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
¿Tiene preguntas?
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Destacado en Guías
Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
substitutions
Sustitutos de la maicena (fécula de maíz) para espesar salsas, tartas y repostería
substitutions
Sustitutos del azúcar moreno y cómo cambian la humedad y la textura masticable
conversions
Azúcar: de tazas a gramos para azúcar granulada, glas y moreno
conversions
Miel, melaza y jarabe: de tazas a gramos para ingredientes pegajosos
Más recetas de cocina japonesa
También Te Puede Gustar
Platos similares de otras cocinas del mundo.
Explorar por Ingrediente
Más recetas construidas alrededor de los mismos ingredientes principales.
Herramientas de Cocina Gratuitas
Calculadoras y conversores que acompañan a esta página — sin registro.
Calculadora para escalar recetas
Reduce a la mitad o duplica cada cantidad de esta receta sin hacer cuentas mentales.
Conversor de medidas
Convierte tazas, gramos, onzas y mililitros en ambos sentidos.
Conversor para freidora de aire
Convierte el tiempo y la temperatura del horno a ajustes de freidora de aire.
Conviértelo en un Plan
Prográmalo, haz la compra y controla lo que ya tienes.
Calendario de planificación de comidas
Coloca esta receta en un día y organiza la semana a su alrededor.
App de lista de la compra
Convierte esta lista de ingredientes en una lista de la compra agrupada por pasillo.
Nutricionista con IA
Pregunta por sustituciones, macros y porciones de este plato en lenguaje sencillo.
Sigue Leyendo
Lecturas más largas que profundizan en las ideas detrás de este plato.
Comunidad
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas