Lentejas cocidas terrosas mezcladas con crujientes pepinillos encurtidos, cebolla morada y un aderezo de mostaza y vinagre para una abundante ensalada fría.
Esta ensalada de lentejas se basa en la misma lógica de despensa que las ensaladas clásicas rusas compuestas como la vinagreta (legumbres cocidas, encurtidos picantes y un aderezo picante de aceite y vinagre), pero reemplaza las remolachas y papas habituales por lentejas verdes, lo que le da más proteínas y un bocado más firme. Es el tipo de plato que aparece en la mesa familiar rusa junto con el pan negro, y está destinado a ser un acompañamiento frío sustancioso en lugar de una delicada ensalada verde. Las lentejas deben cocinarse hasta que estén tiernas pero manteniendo su forma; las lentejas blandas también convierten la ensalada en papilla. Una vez enfriados, se mezclan con pepinillos encurtidos finamente picados, cebolla morada y una vinagreta con mostaza que recuerda el sabor que la cocina rusa obtiene de los pepinillos y la crema agria en lugar del limón fresco. Se conserva bien y de hecho mejora con un día en el refrigerador mientras las lentejas absorben el aderezo, lo que lo convierte en un acompañamiento práctico para preparar con anticipación una pasta para untar al estilo ruso.
Sirve 4
Cocine a fuego lento las lentejas con la hoja de laurel en abundante agua durante 18-22 minutos hasta que estén tiernas pero no blandas. Escurrir, desechar la hoja de laurel y extender en una bandeja para que se enfríe por completo.
Batir el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que estén emulsionados.
En un tazón grande, combine las lentejas enfriadas, los pepinillos y la cebolla morada.
Vierta el aderezo y revuelva bien. Deje reposar al menos 20 minutos a temperatura ambiente o refrigere para que las lentejas absorban el aderezo.
Aderezar las lentejas mientras aún están calientes les ayuda a absorber más sabor, pero déjalas enfriar un poco primero para que la ensalada no marchite la cebolla.
Agregue el eneldo fresco justo antes de servir y ajuste la sal al gusto.
Mercimekleri yumuşayana kadar pişirin, yumuşak değil; aşırı pişmiş mercimekler, salataya doku vermek yerine yumuşak hale getirir.
Mercimekleri hala biraz sıcakken soyun, böylece sosun daha fazlasını emerler.
Bir gün önceden yapın; Rusların hazırladığı çoğu salata gibi bu salata da bir gece dinlendirildikten sonra daha lezzetli oluyor.
Ekstra zenginlik ve protein için ufalanmış haşlanmış yumurta ekleyin.
Elinizde varsa yeşil mercimeği konserve nohutla değiştirin.
Daha kremalı, daha keskin bir version için sosa bir kaşık dolusu ekşi krema ekleyin.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días; el sabor mejora a medida que reposa.
Esta ensalada sigue la misma tradición que la vinagreta y otras ensaladas rusas de verduras compuestas a base de pepinillos encurtidos y una vinagreta picante, adaptada aquí con lentejas para obtener una versión más sustanciosa y rica en proteínas adecuada para la cocina casera moderna.
Evet - iyice durulayın ve süzün ve pişirme adımını atlayın; konserve mercimek daha yumuşaktır, bu nedenle fırlatırken hafifçe tutun.
Kornişonlar o ya herhangi bir keskin salatalık turşusu bunun yerine işe yarar; lezzet dengesini değiştiren tatlı turşulardan kaçının.
Mercimeklerin canlı bir tada sahip olması için bol miktarda tuz ve asit gerekir; Mercimek baharatın çoğunu emdiği için dinlendirdikten sonra tadına bakın ve gerektiği kadar sirke oya tuz ekleyin.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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