Una picante ensalada austriaca de lentejas con limón, vinagreta de mostaza, cebolla morada y hierbas frescas, que se sirve caliente o a temperatura ambiente.
El linsensalat, ensalada tibia de lentejas aderezada mientras las lentejas aún están calientes para que absorban la vinagreta, es un plato real y común en Austria y el sur de Alemania, que a menudo se sirve junto con Bratwurst o Wiener Schnitzel en lugar de como un plato independiente. Esta versión mantiene esa auténtica técnica de aderezo caliente, pero inclina la vinagreta hacia el limón en lugar del vinagre más típico, lo que le da a las lentejas un carácter más brillante y ligeramente moderno sin dejar de leer como una genuina ensalada austriaca. Las lentejas marrones o de Puy se cuecen a fuego lento con una hoja de laurel y una cebolla entera partida por la mitad hasta que estén tiernas pero no blandas, ya que un linsensalat adecuado necesita lentejas que mantengan su forma y den un pequeño mordisco. El paso clave es escurrirlas mientras aún están calientes y mezclarlas inmediatamente con una vinagreta de limón Dijon, ya que las lentejas calientes absorben el aderezo mucho más fácilmente que las frías. Cebolla morada picada, pepinillos y un generoso puñado de perejil o cebollino lo completan, lo que hace un plato de lentejas que queda igual de bien como almuerzo ligero o como acompañamiento para salchichas a la parrilla.
Sirve 4
Combine las lentejas, la cebolla cortada a la mitad, la hoja de laurel y el agua en una olla. Deje hervir, luego cocine a fuego lento sin tapar durante 20 a 25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
Mientras se cocinan las lentejas, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.
Escurre las lentejas, desecha la cebolla y el laurel e inmediatamente mezcla las lentejas aún calientes con la vinagreta para que absorban completamente el aderezo.
Una vez que las lentejas se hayan enfriado un poco, agregue la cebolla morada picada, los pepinillos y el perejil.
Deje reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se mezclen, luego pruebe y ajuste la sal o el limón antes de servir.
Mercimekleri hala sıcakken giyin; bu, salatanın lezzeti ne kadar iyi emdiğini belirleyen en büyük faktördür.
Mercimeği fazla pişirmeyin; 20 dakikada kontrol edin and tadın çünkü yumuşak mercimek salata yerine macun kıvamına gelir.
Mercimekler biraz soğuduktan sonra kırmızı soğanı ve otları ekleyin, böylece solmak yerine gevrek kalırlar.
Üstünde sosis: Daha doyurucu, daha geleneksel bir Avusturya yemeği için dilimlenmiş ızgara Bratwurst'un yanında sıcak olarak servis yapın.
Peynir ilavesi: Servis yapmadan hemen önce üzerine taze keçi peyniri o beyaz peynir ufalayın.
Sirke-klasik: Daha geleneksel Avusturya lezzet profili için limonu 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ile değiştirin.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días; el sabor mejora después de un día. Sirva frío o déjelo a temperatura ambiente antes de comer.
El linsensalat es un alimento básico bien documentado de la cocina casera de Austria y el sur de Alemania, que comúnmente se sirve junto con Wiener Schnitzel, Bratwurst o cerdo asado como contrapunto picante a carnes más ricas. La técnica de aderezar las legumbres mientras aún están calientes para maximizar la absorción es un sello distintivo de la elaboración de ensaladas en Europa Central que se remonta a generaciones en las cocinas austriacas.
Evet, ancak doku daha yumuşak olacaktır. Konserve mercimekleri durulayın ve süzün, bir tavada kısa süre ısıtın, ardından lezzetin y iyi şekilde emilmesi için aynı şekilde sıcak olarak soslayın.
Bu genellikle mercimeklerin pişirme sırasında baharatlandırılmadığı o sosun hala sıcakken eklenmediği anlamına gelir. Pişirme suyunu hafifçe tuzlayın ve süzdükten hemen sonra soyun.
Çoğunlukla sıcak oda oda sıcaklığında, ızgara sosis o şnitzelin yanında servis edilir ve tek başına bir ana yemek yerine keskin bir garnitür görevi görür.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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