Grits con queso

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional estadounidense que destaca la cremosa sémola de maíz con queso. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazasémola de maíz molida a piedra(no es de cocción instantánea ni rápida)
• 2 tazasagua
• 2 tazasleche entera
• 1 cdtasal gruesa(y más al gusto)
• 3 cdamantequilla sin sal(cut into pieces)
• 1.5 tazasqueso cheddar blanco fuerte(recién rallado, unos 170g)
• 0.25 tazacrema espesa(opcional, para mayor riqueza)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.25 cdtapolvo de ajo
• 2 dashessalsa picante(como Tabasco, opcional)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten los ingredientes listos.

   Observe la olla con atención: la leche se desborda rápidamente. Baja el fuego en el momento en que veas que sube.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

   Si la sémola absorbe líquido demasiado rápido y se espesa antes de que esté tierna, agregue agua tibia o leche poco a poco.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

5. 5

   Agrega la mantequilla y la nata.

   Retire la sartén del fuego por completo y agregue los trozos de mantequilla y la crema espesa, si la usa. Quitar el fuego evita que los lácteos se rompan o se cuajen y emulsiona la grasa en la sémola para obtener una consistencia brillante y aterciopelada.

6. 6

   Derretir en el queso

   Agrega el queso cheddar rallado en dos o tres puñados, revolviendo bien entre cada adición. El calor residual es suficiente para derretir suavemente el queso cheddar fuerte. Agregar queso en etapas garantiza que se incorpore completamente sin que se formen grumos ni se vuelva grasoso.

   El queso recién rallado se derrite mucho más suavemente que el rallado previamente, que contiene almidones antiaglomerantes que interfieren con el derretimiento.

7. 7

   servir inmediatamente

   Transfiera a tazones calientes y sirva de inmediato; la sémola de queso se espesa rápidamente a medida que se enfría. Cubra con un huevo frito, tocino desmenuzado, camarones salteados o simplemente un poco de mantequilla y una pizca de salsa picante para un clásico desayuno sureño.

Variaciones

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  Añade verduras para variar.

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  Cambie la mitad del queso cheddar por gruyere y termine con unas gotas de aceite de trufa para obtener una variación exclusiva estilo restaurante.

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  Agregue tocino cocido desmenuzado y cebolletas en rodajas a la sémola terminada para obtener una versión de desayuno más rica y sustanciosa.

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  Para la sémola de queso horneada, extienda la sémola terminada en una fuente para hornear engrasada, cubra con queso extra y hornee a 180°C durante 25 minutos hasta que esté dorada y firme; se pueden preparar con horas de anticipación y recalentar.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes