Un clásico tradicional italiano con bagels. Este apreciado plato representa la esencia de la cocina reconfortante italiana.
Sirve 8
Tener listos los ingredientes.
Agrega agua con moderación; una masa demasiado húmeda produce bagels suaves, parecidos al pan.
Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.
Sazonar con sal y pimienta.
Servir caliente.
Un gran agujero evita que los bagels se cierren formando rollos.
Deje que los bagels con forma reposen de 20 a 30 minutos, luego, idealmente, refrigérelos durante varias horas o toda la noche. Una prueba en frío desarrolla el sabor y reafirma la masa para un manejo más fácil y una corteza más masticable.
Ponga a hervir una olla grande con agua con jarabe de malta y bicarbonato de sodio. Hervir los bagels de 60 a 90 segundos por lado; Una cocción más prolongada da una corteza más espesa y masticable. Sacar y escurrir brevemente.
El refuerzo de bicarbonato de sodio le da un color más intenso y una corteza más masticable.
Unte los bagels hervidos con huevo batido y sumérjalos o espolvoréelos con semillas. Hornee a 220°C (425°F) durante 18 a 22 minutos hasta que estén bien dorados. Deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar y tostar.
Hornee hasta que esté bien dorado; los bagels pálidos saben poco cocidos.
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Hervir los bagels para fijar la corteza; es el paso decisivo.
Haz un agujero generoso; se encoge durante la ebullición y el horneado.
Una prueba fría durante la noche mejora el sabor y la textura.
Hornee hasta que esté profundamente dorado para obtener la mejor corteza.
Añade verduras para variar.
Agregue canela y pasas a la masa para hacer bagels dulces para el desayuno.
Amasar con queso cheddar rallado y cubrir con más queso antes de hornear.
Agregue hojuelas de cebolla o ajo en polvo para obtener variedades saladas.
Se conserva 3 días refrigerado.
Esta receta clásica italiana refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y gustos modernos.
La cocina italiana celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura italiana.
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
La cocina tradicional suele usar métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Por porción (110g) · 8 porciones totales
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