Bagel
Anillos de pan masticables y dorados con sésamo inspirados en el icónico simit turco, hervidos en agua de melaza.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional turco que destaca el bagel. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Ingredientes
Sirve 8
- 500 gharina de pan
- 7 glevadura instantánea
- 1.5 cdtasal
- 1 cdtaazúcar
- 300 mlagua tibia
- 2 cdamelaza de uva (pekmez)(o melaza de granada)
- 2 cdaagua(para la solución de inmersión)
- 200 gsemillas de sésamo
Instrucciones
- 1
Preparar
Ten los ingredientes listos.
Resista agregar más harina incluso si la masa se siente pegajosa al principio: una masa más húmeda produce una miga más masticable.
- 2
Cocinar
Cocina a fuego medio hasta que esté listo.
- 3
Sazonar
Sazona con sal y pimienta.
- 4
Servir
Sirve caliente.
- 5
Dip and Coat
Trabajando con un anillo a la vez, sumerja ambos lados brevemente en la solución de melaza, aproximadamente 3 segundos por lado. Levante, deje que el exceso se escurra por un momento, luego presione ambos lados firmemente en las semillas de sésamo hasta que estén completamente cubiertas. Las semillas deben adherirse en una capa densa y uniforme.
Presione las semillas de sésamo con firmeza; deben pegarse por completo y no caerse. Si se caen, la salsa de melaza está demasiado aguada.
- 6
Bake
Deslice con cuidado los aros cubiertos de sésamo sobre la bandeja para hornear precalentada. Hornee a 220°C durante 18-22 minutos hasta que esté completamente dorado. Los anillos deben sonar huecos al golpearlos en la parte inferior. Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 5 minutos antes de comer.
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Usa ingredientes frescos para obtener mejores resultados.
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Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca durante 2 minutos antes de usarlas para intensificar su sabor a nuez.
- →
Precaliente la bandeja para hornear en el horno; colocar los aros en una bandeja fría produce un fondo suave en lugar de crujiente.
- →
El simit fresco se come mejor dentro de las 2 horas posteriores al horneado; la corteza se ablanda significativamente durante la noche.
- →
Para masticar más, reemplace el 20% de la harina de pan con harina de sémola.
Variaciones
- •
Añade verduras para variar.
- •
Relleno de queso: aplanar ligeramente la cuerda, colocar una tira de queso blanco en el centro, doblar la masa, sellar y luego darle forma de anillo.
- •
Versión integral: sustituya 150 g de harina de pan por harina integral para obtener un anillo más denso y con más nueces.
- •
Mini simit para mezze: haga 16 aros pequeños (de 50 g cada uno) como refrigerios del tamaño de un cóctel.
Almacenamiento
Se conserva 3 días refrigerado.
Historia y origen
Esta clásica receta turca refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitida de generación en generación y adaptada a las cocinas y los gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una receta turca auténtica?
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
¿Cómo debo conservar este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional suele usar métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción (120g) · 8 porciones totales
Resumen de tiempo
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