Un favorito tradicional estadounidense que destaca las alubias ahumadas con codillo de jamón. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.
Sirve 6
Ten los ingredientes listos.
Para un remojo rápido, cubra los frijoles con agua hirviendo durante 1 hora, luego escurra y continúe.
Cocina a fuego medio hasta que esté listo.
Quitar la espuma produce un caldo más limpio y claro; omítelo y la olla puede volverse turbia y ligeramente amarga.
Sazona con sal y pimienta.
Sirve caliente.
El corvejón ya está salado; Pruebe primero y agregue sal de forma conservadora.
Saque el corvejón de la olla y colóquelo en una tabla de cortar. Déjelo enfriar de 5 a 10 minutos, luego retire toda la carne del hueso; se desprenderá fácilmente. Deseche la piel, el cartílago y el hueso. Pica o desmenuza la carne en trozos grandes y devuélvela a la olla.
Use el dorso de una cuchara de madera o un machacador de papas para triturar aproximadamente una cuarta parte de los frijoles contra el costado de la olla. Esto libera su almidón y naturalmente espesa la olla hasta obtener una consistencia cremosa similar a una salsa sin agregar harina ni maicena.
Agregue el vinagre de sidra de manzana y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Retire las hojas de laurel, pruebe con sal y pimienta y sirva en tazones. Sirva con pan de maíz, una guarnición de col rizada y salsa picante en la mesa.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Usa ingredientes frescos para obtener mejores resultados.
Triture una cuarta parte de los frijoles contra el costado de la olla cerca del final de la cocción para espesar el caldo de forma natural y obtener una consistencia sedosa similar a una salsa.
Un corvejón de jamón ahumado es aquí insustituible; su piel rica en colágeno se disuelve en el líquido y crea un cuerpo que la salchicha ahumada por sí sola no puede lograr.
El pot likker, el líquido de cocción oscuro y ahumado, se considera un manjar en la cocina sureña. Sirva más en una taza al lado para mojar el pan de maíz.
Este plato sabe mucho mejor al día siguiente, lo que lo hace ideal para preparar comidas; Recalentar suavemente a fuego lento con un chorrito de agua.
Añade verduras para variar.
Agregue una lata de tomates cortados en cubitos y una cucharada de azúcar morena en los últimos 30 minutos para obtener una variación dulce y salada al estilo de frijoles horneados de Nueva Inglaterra.
Use frijoles pintos en lugar de frijoles blancos para una versión adyacente al Tex-Mex que a menudo se sirve junto con arroz en el suroeste de Estados Unidos.
Agregue un jalapeño cortado en cubitos y una cucharadita de comino al saltear los aromáticos para obtener una versión más picante del suroeste del clásico.
Se conserva 3 días refrigerado.
Esta clásica receta estadounidense refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera a lo largo de los Estados Unidos, transmitida de generación en generación y adaptada a las cocinas y los gustos modernos.
La cocina estadounidense celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la nación.
¡Por supuesto! La cocina estadounidense fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos estadounidenses se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
La cocina estadounidense tradicional suele usar métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
El pan de maíz es el acompañamiento sureño esencial, ya sea desmenuzado directamente en el tazón o servido a un lado para mojarlo en la olla. Las hojas de col, las hojas de nabo o la okra frita completan el plato. Los jalapeños en escabeche, la cebolla cruda en rodajas, el vinagre de sidra y la salsa picante son condimentos de mesa tradicionales que resaltan la riqueza de los frijoles y la carne de cerdo.
Por porción (380g) · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
