Daliya paquistaní de coco y jengibre (gachas de trigo partido)

Acerca de esta receta

Daliya, o gachas de trigo partido, es un desayuno paquistaní común, generalmente elaborado simplemente con leche y azúcar para una versión dulce o con verduras y caldo para una versión salada. Esta sabrosa versión costera, popular en algunos hogares de Karachi con influencia del sur de la India o Memon, cuece a fuego lento el trigo partido en leche de coco con jengibre fresco, comino y un aderezo de semillas de mostaza y hojas de curry, quedando en algún lugar entre una papilla y un khichdi ligero. El trigo necesita una tostada seca en la olla antes de que entre líquido; este paso, que se realiza en una cucharada de ghee durante un par de minutos, resalta un sabor a nuez que la daliya hervida no tiene. A partir de ahí, se cocina a fuego lento y se agrega leche de coco a la mitad para que la grasa no se queme en el fondo antes de que los granos se ablanden. Servido con una rodaja de lima y jengibre extra encima, se trata de una comida suave y reconfortante, del tipo que preparan las madres paquistaníes para un desayuno ligero o cuando alguien en la casa está enfermo.

Ingredientes

Sirve 3

• 1 tazadalia(trigo partido)
• 2 cdaghee
• 0.5 cdtasemillas de mostaza
• 8hojas de curry
• 1 cdajengibre fresco(rallado)
• 1chile verde(picado)
• 1 tazaleche de coco
• 2.5 tazasagua
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtacomino en polvo
• 1lima(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   Brindar la daliya

   Calienta el ghee en una olla pesada a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y déjelas reventar, luego agregue las hojas de curry, el jengibre y el chile verde, y cocine por 30 segundos.

2. 2

   agrega el trigo

   Agregue el trigo partido y tueste, revolviendo constantemente, durante 2 a 3 minutos hasta que huela a nuez y se dore ligeramente.

3. 3

   Agrega agua primero

   Vierta agua y sal, deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   Agrega la leche de coco

   Agrega la leche de coco y el comino en polvo. Cocine a fuego lento otros 8 a 10 minutos hasta que la papilla se espese y el trigo esté tierno pero todavía tenga un poco de sabor.

5. 5

   servir

   Sirva en tazones y sirva con rodajas de lima a un lado.

Variaciones

• •

  En su lugar, hágalo dulce: omita el atemperado y cocine a fuego lento la daliya en leche con azúcar y cardamomo para obtener la versión clásica del desayuno.

• •

  Agregue zanahorias y guisantes cortados en cubitos con el trigo para obtener una papilla con más verduras.

• •

  Agregue una cucharada de ghee y un chorrito de lima en la mesa para darle más riqueza y brillo.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días; la papilla se espesa significativamente una vez fría. Vuelva a calentar con más agua o leche de coco a fuego lento.

Preguntas frecuentes