Ensalada Kachumber paquistaní con tomate y hierbas frescas

Acerca de esta receta

Kachumber es la ensalada picada de uso diario que acompaña a casi todas las comidas paquistaníes, una mezcla simple de pepino, tomate, cebolla y chile verde aderezado con jugo de limón y sal. Existe para hacer bien un trabajo: aprovechar la riqueza del curry y los kebabs con algo crudo, crujiente y ácido. La albahaca no es tradicional del kachumber, pero un pequeño puñado de albahaca fresca triturada junto con el cilantro habitual le da a esta versión un toque herbal ligeramente diferente y, al mismo tiempo, mantiene el plato fiel a sus raíces como una ensalada cruda rápida. La técnica depende exclusivamente del trabajo con cuchillo y del tiempo: todo se corta en trozos pequeños y uniformes para que cada bocado tenga una mezcla de texturas, y la ensalada se aliña justo antes de servir, ya que el pepino y el tomate salados liberan agua rápidamente y empapan la ensalada si se deja reposar por mucho tiempo. No hay que cocinar, que es exactamente el punto: el kachumber es el contrapeso fresco en una mesa que de otro modo estaría llena de platos muy condimentados cocinados a fuego lento.

Ingredientes

Sirve 4

• 2pepinos(cortado en cubitos pequeños)
• 3tomates(cortado en cubitos pequeños, sin semillas)
• 1cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 1chile verde(finamente picado)
• 2 cdajugo de lima
• 0.75 cdtasal
• 0.5 cdtacomino tostado en polvo
• 0.25 tazacilantro(picado)
• 10hojas de albahaca(rasgado)

Instrucciones

1. 1

   Cortar las verduras en dados

   Corte el pepino, el tomate y la cebolla en dados pequeños, incluso de 1/4 de pulgada. Mantenga los cortes consistentes para que la ensalada tenga un mordisco uniforme.

2. 2

   combinar

   Mezcle el pepino, el tomate, la cebolla y el chile verde en un tazón grande.

3. 3

   Vístete justo antes de servir.

   Agrega el jugo de lima, la sal y el comino tostado en polvo. Mezcle suavemente para combinar.

4. 4

   Terminar con hierbas

   Agregue el cilantro y la albahaca picada justo antes de servir para que se mantengan frescos y no se marchiten con el aderezo ácido.

Variaciones

• •

  Agregue queso feta o paneer desmenuzado para obtener una versión más sustanciosa que puede servir sola como almuerzo ligero.

• •

  Cambie la lima por un chorrito de vinagre blanco para obtener un sabor kachumber más intenso y clásico.

• •

  Agregue semillas de granada para obtener un crujiente agridulce, común en las versiones festivas.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco una hora después de aderezarlo. Las verduras picadas sin aderezar se pueden refrigerar por separado hasta por un día, luego combinarlas y aderezarlas justo antes de servir.

Preguntas frecuentes