Pollo entero marinado en yogur, tamarindo y tomate, asado hasta quedar carbonizado y jugoso en un horno casero.
El pollo tandoori se cocina tradicionalmente en un tandoor de arcilla a calor extremo, pero esta versión casera conserva la marinada esencial (yogurt como ablandador, chile rojo y garam masala para darle calor y calidez) al tiempo que agrega pulpa de tamarindo y pasta de tomate para obtener una versión más picante y de color más intenso que se inclina hacia las notas ácidas comunes en la cocina sindhi. El tamarindo resalta la riqueza de la marinada de yogur y ayuda a que la corteza de especias se caramelice un poco más agresivamente en el horno. El pollo necesita cortes profundos en las partes más gruesas de los muslos y la pechuga para que la marinada realmente penetre en la carne en lugar de quedarse en la piel, y se beneficia marinando durante la noche en lugar de un remojo rápido de 30 minutos. Asar a fuego muy alto durante el primer tramo y luego terminar debajo del asador imita el carbón que proporciona un tandoor sin necesidad de equipo especializado. Servido con chutney de menta, cebolla en rodajas y lima, este es el tipo de plato central preparado para un almuerzo familiar dominical o una reunión pequeña.
Sirve 4
Haga cortes profundos en los muslos, las baquetas y la pechuga. Batir el yogur, el tamarindo, la pasta de tomate, la pasta de jengibre y ajo, el chile en polvo, el garam masala, la cúrcuma, la sal, el aceite y el jugo de lima. Frote por todas partes y dentro de los cortes.
Cubra y refrigere al menos 4 horas, idealmente durante la noche, para que penetre el sabor.
Precalienta el horno a 220C (425F). Ase el pollo sobre una rejilla sobre una bandeja durante 35 minutos.
Cambie a la configuración de asado/grill durante los últimos 8 a 10 minutos, observando de cerca, hasta que la piel se queme en algunos puntos y los jugos salgan claros en el muslo.
Deja reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo. Sirva con cebolla en rodajas, rodajas de lima y chutney de menta.
Eti sadece derisini değil derinden çizin; bu, turşunun sadece yüzeyini değil etini de tatlandırmasını sağlayan şeydir.
Mümkünse gece boyunca marine edin; demirhindi ve yoğurt yumuşatıcı görevi görür ve eti düzgün bir şekilde parçalamak için zamana ihtiyaç duyar.
Piliç aşamasını yakından izleyin; demirhindi ve domates salçasındaki şeker, kömürleşmeye başladığında hızla yanabilir.
Tavuk butlarını y bagetlerini yalnızca fazla pişirilmesi bütün bir kuştan daha zor olan version için kullanın.
Daha otantik dumanlı bir kömür için fırın yerine kömür üzerinde ızgara yapın.
Yoğurt ve şili ağırlıklı daha hafif, daha geleneksel bir tandır aroması için demirhindiyi yarı yarıya azaltın.
Refrigere las sobras talladas hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente, tapado, a fuego lento para evitar que la carne se seque más.
El asado al estilo tandoori tiene sus raíces en Punjab y en la gran tradición culinaria mogol de cocinar en horno de barro; Los adobos con tamarindo reflejan el paladar sindhi costero más amargo, distinto de las versiones punjabi más suaves.
Evet, kemikli butlar ve bagetler iyi çalışır ve biraz daha hızlı pişer; toplamda 30 ila 35 dakika civarında pişip pişmediğini kontrol edin.
Muhtemelen fazla pişmiş o Yeterince uzun süre marine edilmemiş; Gece boyunca yoğurtla marine edilmiş marine, yüksek ısıda kavurma yoluyla etin nemli kalmasına yardımcı olur.
Yapabilirsiniz, ancak bu yemeği farklı kılan kömürleşmiş, tandır benzeri dış yüzeyi kaybedeceksiniz; Piliç altında 5 dakika bile gözle görülür bir fark yaratıyor.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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