Pollo asado nigeriano con aderezo de ajo y pimienta

Acerca de esta receta

El pollo asado nigeriano, a menudo llamado pollo de fiesta, es un elemento habitual en bodas y celebraciones, sazonado agresivamente con ajo, jengibre, curry en polvo y chile antes de asarlo hasta que la piel adquiere un color marrón caoba intenso. La técnica que le da profundidad es dorar brevemente la pasta de ajo y jengibre en aceite antes de frotarla sobre el pollo, suavizando el picante del ajo crudo hasta convertirlo en algo más redondo y sabroso que se adhiere mejor a la piel durante el asado. Un pollo de fiesta nigeriano adecuado depende de un tiempo de marinado generoso, idealmente durante la noche, para que los sabores penetren más allá de la piel, y de rociarlo durante el asado para que el exterior adquiera color sin secar la carne. Muchos hogares terminan el pollo a fuego alto o lo asan rápidamente al final específicamente para obtener ese color marrón intenso final que hace que se vea tan bien como sabe. Servido junto con arroz jollof y ensalada de col, este pollo es el ancla de un plato clásico de fiesta nigeriano y se sostiene igual de bien como pieza central de la cena dominical para una familia sin una fiesta a la vista.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 enteropollo(alrededor de 1,5 kg)
• 6 dientesajo(picado)
• 1 cdajengibre fresco(rallado)
• 4 cdaaceite vegetal(dividido)
• 2 cdtacurry en polvo
• 1 cdtapimentón
• 0.5 cdtapimienta de cayena
• 2cubos de condimento(aplastado)
• 2 cdtasal
• 2 cdapasta de tomate
• 1limon(jugo)

Instrucciones

1. 1

   Dorar el ajo y el jengibre.

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego lento. Agregue el ajo y el jengibre, cocine suavemente durante 2 minutos hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse; no deje que se dore demasiado o se volverá amargo.

2. 2

   Construir la marinada

   Fuera del fuego, mezcle el ajo y el jengibre dorados hasta formar una pasta con curry en polvo, pimentón, cayena, cubitos de condimento triturados, sal, pasta de tomate, jugo de limón y el aceite restante.

3. 3

   Marinar el pollo

   Marque ligeramente la piel del pollo y frote la marinada por todas partes, incluso debajo de la piel cuando sea posible. Cubra y refrigere al menos 4 horas, idealmente durante la noche.

4. 4

   asado

   Precalienta el horno a 200C (400F). Ase el pollo sobre una rejilla durante 45 minutos, rociándolo con el jugo de la sartén en las marcas de 20 y 35 minutos.

5. 5

   Terminar y descansar

   Aumente el fuego a 220 ° C (425 ° F) durante los últimos 8 a 10 minutos para profundizar el color. Descanse 10 minutos antes de tallar.

Variaciones

• •

  Spatchcock el pollo antes de asarlo para una cocción más rápida y uniforme, aproximadamente 15 minutos menos de tiempo total.

• •

  Ase los trozos de pollo marinados sobre carbón en lugar de asarlos en el horno para obtener un sabor más ahumado.

• •

  Agregue una cucharada de cangrejo molido a la marinada para darle más sabor.

Almacenamiento

Refrigere las sobras talladas hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente, tapado, a fuego lento para evitar que la carne se seque más.

Preguntas frecuentes