Pollo entero asado hasta que esté profundamente dorado, servido con un brillante chimichurri de hierbas que se apoya en menta fresca junto con perejil.
El pollo asado es una comida dominical común en los hogares argentinos, que generalmente se mantiene simple (sal, pimienta, ajo y horno caliente), ya que el verdadero sabor de la cocina argentina tiende a provenir de la salsa que se sirve junto en lugar de un aderezo muy condimentado. Esta versión mantiene la misma simplicidad para el pollo y luego lo sirve con un chimichurri que se cambia con una buena cantidad de menta fresca junto con el tradicional perejil, lo que le da a la salsa un toque más fresco y brillante que combina especialmente bien con la piel de pollo asada y ligeramente caramelizada. Una simple salmuera seca (salar el pollo y dejarlo reposar descubierto en el refrigerador durante unas horas antes de asarlo) atrae la humedad a la superficie que luego se seca en el refrigerador, lo que hace que la piel quede mucho mejor crujiente en el horno que un pollo sazonado justo antes de cocinarlo. El calor alto y constante durante el asado, en lugar de un enfoque lento y lento, es lo que logra ese color dorado intenso que buscan los cocineros caseros argentinos. El chimichurri en sí necesita reposar al menos 20 minutos después de mezclarlo para que el ajo se suavice ligeramente y los sabores se combinen, y tradicionalmente se sirve generosamente sobre el pollo cortado en la mesa en lugar de usarlo como adobo.
Sirve 4
Seque el pollo con palmaditas y frótelo con 2 cucharaditas de sal. Refrigere descubierto durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche.
Precaliente el horno a 210C (410F). Frote el pollo con aceite de oliva, pimienta negra y ajo machacado. Ase sobre una rejilla durante 55 a 60 minutos hasta que estén bien dorados y el jugo salga claro.
Mientras se asa el pollo, combine el perejil, la menta, el ajo picado, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, las hojuelas de chile y la sal en un tazón. Batir para combinar.
Deja reposar el chimichurri al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Deja reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo.
Sirva el pollo troceado con el chimichurri de menta colocado generosamente por encima o por un lado.
Vaktiniz varsa, açıkta kalan tavuğu buzdolabında salamurayla kurutun; kurumuş cilt yüzeyi, pişirmeden hemen önce terbiye edilen cilde göre fırında çok daha iyi kızarır.
Chimichurri'yi servis yapmadan önce en az 20 dakika dinlendirin; çiğ sarımsak olgunlaşır ve tatların uyumlu bir şey halinde birleşmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Daha düşük ve daha uzun süre yerine yüksek, sabit bir sıcaklıkta kızartın - Arjantinli kızartma tavuğunun bilindiği derin altın rengini veren şey budur.
Daha hızlı pişen, daha kolay bir hafta içi versiyonu için bütün bir kuş yerine kemikli tavuk uyluklarını kullanın.
Klasik, geleneksel maydanozdan oluşan chimichurri için naneyi atlayın.
Daha dumanlı bir lezzet için tavuğu kızartmak yerine kömür üzerinde ızgarada pişirin.
Refrigere el pollo troceado hasta por 3 días. El chimichurri se conserva por separado en el frigorífico hasta una semana; haga más, ya que queda igual de bueno con otras carnes o verduras asadas.
El sencillo pollo asado combinado con chimichurri refleja el núcleo de la cocina casera argentina: una técnica sencilla con la carne y una verdadera profundidad de sabor agregada a través de la salsa que la acompaña, una filosofía que también define las famosas tradiciones argentinas de carne a la parrilla.
Evet, yine de iyi bir tavuk elde edeceksiniz ama derisi o kadar da gevrek olmayacak; Zamanınız kısıtlıysa, buzdolabında 1 saatlik hızlı bir açık dinlenme bile yardımcı olabilir.
Muhtemelen Yeterince dinlenme süresi verilmedi; En az 20 dakika, hatta birkaç saat bekletin, çiğ sarımsak ve sirkeyi yumuşatarak daha dengeli bir sos haline getirin.
Chimichurri'yi tanımlayan parlak renk ve lezzet nedeniyle taze otlar şiddetle tercih edilir; kurutulmuş otlar daha mat, daha az canlı bir sonuç verir.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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