Pollo Asado Argentino Con Chimichurri De Menta Fresca

Acerca de esta receta

El pollo asado es una comida dominical común en los hogares argentinos, que generalmente se mantiene simple (sal, pimienta, ajo y horno caliente), ya que el verdadero sabor de la cocina argentina tiende a provenir de la salsa que se sirve junto en lugar de un aderezo muy condimentado. Esta versión mantiene la misma simplicidad para el pollo y luego lo sirve con un chimichurri que se cambia con una buena cantidad de menta fresca junto con el tradicional perejil, lo que le da a la salsa un toque más fresco y brillante que combina especialmente bien con la piel de pollo asada y ligeramente caramelizada. Una simple salmuera seca (salar el pollo y dejarlo reposar descubierto en el refrigerador durante unas horas antes de asarlo) atrae la humedad a la superficie que luego se seca en el refrigerador, lo que hace que la piel quede mucho mejor crujiente en el horno que un pollo sazonado justo antes de cocinarlo. El calor alto y constante durante el asado, en lugar de un enfoque lento y lento, es lo que logra ese color dorado intenso que buscan los cocineros caseros argentinos. El chimichurri en sí necesita reposar al menos 20 minutos después de mezclarlo para que el ajo se suavice ligeramente y los sabores se combinen, y tradicionalmente se sirve generosamente sobre el pollo cortado en la mesa en lugar de usarlo como adobo.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 enteropollo(alrededor de 1,5 kg)
• 2 cdtasal(para salmuera seca)
• 3 cdaaceite de oliva
• 1 cdtapimienta negra
• 4 dientesajo(aplastado)
• 1 tazaperejil fresco(finamente picado)
• 0.5 tazamenta fresca(finamente picado)
• 3 dientesajo(picada, para chimichurri)
• 0.33 tazavinagre de vino tinto
• 0.5 tazaaceite de oliva(para chimichurri)
• 0.5 cdtahojuelas de chile
• 0.75 cdtasal(para chimichurri)

Instrucciones

1. 1

   Salmuera seca el pollo.

   Seque el pollo con palmaditas y frótelo con 2 cucharaditas de sal. Refrigere descubierto durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche.

2. 2

   Sazonar y asar

   Precaliente el horno a 210C (410F). Frote el pollo con aceite de oliva, pimienta negra y ajo machacado. Ase sobre una rejilla durante 55 a 60 minutos hasta que estén bien dorados y el jugo salga claro.

3. 3

   Hacer el chimichurri de menta

   Mientras se asa el pollo, combine el perejil, la menta, el ajo picado, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, las hojuelas de chile y la sal en un tazón. Batir para combinar.

4. 4

   Descansa el chimichurri

   Deja reposar el chimichurri al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen.

5. 5

   Descansa y talla

   Deja reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo.

6. 6

   servir

   Sirva el pollo troceado con el chimichurri de menta colocado generosamente por encima o por un lado.

Variaciones

• •

  Utilice muslos de pollo con hueso en lugar de un ave entera para obtener una versión más fácil y más rápida entre semana.

• •

  Omita la menta y prefiera el clásico y tradicional chimichurri solo con perejil.

• •

  Ase el pollo asado sobre carbón en lugar de asarlo para obtener un sabor más ahumado.

Almacenamiento

Refrigere el pollo troceado hasta por 3 días. El chimichurri se conserva por separado en el frigorífico hasta una semana; haga más, ya que queda igual de bueno con otras carnes o verduras asadas.

Preguntas frecuentes