Provoleta asada argentina con vegetales horneados y pimienta al limón

Acerca de esta receta

La provoleta, una gruesa ronda de queso provolone asada directamente sobre el asado hasta que el exterior se carameliza y el interior se derrite, es uno de los entrantes más populares en una parrillada argentina. Este horneado de verduras toma prestado el mismo queso y lo aplica a una bandeja llena de verduras asadas, colocando capas de rodajas de provolone sobre calabacín, pimiento morrón y cebolla profundamente caramelizados para que se derrita y se dore en el tramo final del tiempo del horno, haciéndose eco de la riqueza ahumada y cursi de una provoleta asada adecuada. Las verduras necesitan calor muy alto y suficiente espacio en la bandeja para caramelizarse en los bordes en lugar de cocinarse al vapor, ya que las verduras asadas, planas y pálidas, no resistirán la rica cobertura de queso. Un final generoso de pimienta negra molida y jugo de limón fresco atraviesa la riqueza del provolone derretido, haciéndose eco del movimiento clásico de la parrilla argentina de terminar los alimentos ricos y grasos con algo picante y ácido. Servido directamente de la fuente para hornear con pan crujiente para recoger el queso derretido y las verduras, es un plato principal vegetariano satisfactorio o un acompañamiento abundante junto con carne a la parrilla, capturando el sabor del asado sin necesidad de una parrilla real.

Ingredientes

Sirve 4

• 2calabacín(cortado en rondas)
• 2pimientos morrones(cortar en trozos)
• 1cebolla roja(cortar en gajos)
• 1berenjena(al cubo)
• 0.33 tazaaceite de oliva
• 1.5 cdtasal
• 1 cdtaorégano seco
• 300 gqueso provolone(rebanado)
• 1.5 cdtapimienta negra(recién partido, generoso)
• 1limon(jugo)
• 0.25 tazaperejil(picado)

Instrucciones

1. 1

   asar las verduras

   Precalienta el horno a 220C (425F). Mezcle el calabacín, el pimiento morrón, la cebolla y la berenjena con aceite de oliva, sal y orégano. Extienda en una sola capa en una fuente para horno grande.

2. 2

   Asar hasta caramelizar

   Ase durante 25 minutos, revolviendo una vez, hasta que los bordes estén profundamente dorados y tiernos.

3. 3

   agrega el queso

   Coloque las rodajas de queso provolone de manera uniforme sobre las verduras asadas. Regrese al horno durante 8 a 10 minutos hasta que el queso se derrita y se dore en algunas partes.

4. 4

   Terminar y servir

   Rocíe generosamente pimienta negra por encima, exprima jugo de limón sobre todo y esparza perejil antes de servir directamente del plato con pan crujiente.

Variaciones

• •

  Agregue tomates cherry a la bandeja para obtener más dulzura y jugosidad una vez asados.

• •

  Use mozzarella si no tiene provolone disponible, aunque el sabor será más suave.

• •

  Sirva sobre rebanadas de pan asado en lugar de junto a ellas para obtener una versión abierta.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco mientras el queso esté tibio y derretido. Refrigere las sobras hasta por 2 días y vuelva a calentarlas en un horno caliente; el queso no se volverá a derretir tan suavemente después de la refrigeración.

Preguntas frecuentes