Puff Puff Nigeriano

Acerca de esta receta

El puff puff es la respuesta de Nigeria a los donuts, y posiblemente mejor. Estas esferas doradas y mullidas de masa leudada con levadura se fríen hasta quedar perfectamente crujientes por fuera mientras se mantienen suaves y aireadas por dentro. Se venden en cada esquina, se sirven en fiestas y los aman todas las edades. Ingredientes simples, máxima satisfacción.

Ingredientes

Sirve 8

• 3 cupsharina común
• 1 cupagua tibia
• 1/2 cupazúcar
• 1 tsplevadura instantánea
• 1/2 tspsal
• 1/4 tspnuez moscada
• 2 cupsaceite vegetal para freír

Instrucciones

1. 1

   Haz la masa

   Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la nuez moscada en un bol. Añade el agua tibia gradualmente, mezclando hasta que se forme una masa suave y ligeramente espesa (más espesa que la masa de tortitas).

2. 2

   Reposa y leuda

   Cubre con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido de 45 a 60 minutos hasta que haya leudado y esté burbujeante.

3. 3

   Calienta el aceite

   Vierte aceite en una olla profunda hasta al menos 7 cm de profundidad. Calienta a 175 °C.

4. 4

   Fríe el puff puff

   Coge masa con una cuchara o con la mano y deja caer suavemente las bolas en el aceite caliente. Fríe por tandas, girando de vez en cuando, durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas por todas partes.

5. 5

   Escurre y sirve

   Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina. Sirve caliente, opcionalmente espolvoreado con azúcar glas.

Variaciones

• •

  Añade extracto de vainilla para más aroma

• •

  Rellena con Nutella después de freír

• •

  Haz una versión salada omitiendo el azúcar y añadiendo pimienta

• •

  Vegetariano: sustituye la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el sazonado ligeramente al alza para compensar.

Almacenamiento

Mejor recién hecho. Conserva hasta 2 días a temperatura ambiente; recalienta en el horno para que recupere lo crujiente.

Preguntas frecuentes