Pimientos Rellenos Nigerianos con Arroz Jollof

Acerca de esta receta

Este plato de pimientos rellenos toma el amado arroz jollof de Nigeria y lo reutiliza como relleno, empacado en pimientos morrones cortados por la mitad junto con carne molida sazonada y horneado hasta que los pimientos se vuelven tiernos y ligeramente ampollados. Es una forma práctica de utilizar el jollof sobrante, aunque la mayoría de los cocineros que lo preparan fresco prepararán una tanda más pequeña de arroz específicamente para los pimientos. El relleno mantiene la misma base de tomate, pimiento rojo y sombrero escocés que define el jollof, cocinado con la carne molida para que la carne absorba el mismo sabor ahumado y especiado que el arroz que la rodea. Empacar la mezcla en mitades de pimiento crudo antes de hornear permite que los pimientos se cocinen suavemente en su propia humedad, ablandándose sin volverse blandos, mientras que la parte superior expuesta del relleno adquiere un color claro en el horno. Servidos calientes desde el horno, estos pimientos rellenos brindan el familiar sabor jollof en un formato más compuesto y apto para cenas, y el pimiento mismo agrega un contraste dulce y ligeramente ahumado con el arroz.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(cortado a la mitad a lo largo, sin semillas)
• 400 gcarne molida
• 1.5 tazasarroz sancochado de grano largo(cocido)
• 2tomates(mezclado)
• 0.5pimiento rojo(mezclado)
• 0.5chile con gorro escocés(semillas removidas)
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2 cdaaceite vegetal
• 2 cdapasta de tomate
• 1 cdtacurry en polvo
• 1 cdtatomillo seco
• 1cubo de condimento(se desmoronó)
• 1 cdtasal marina fina
• 2 cdaqueso rallado(opcional, para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   Blanquear los pimientos

   Blanquee las mitades de pimiento en agua hirviendo durante 2 minutos para que se ablanden un poco, luego escúrralas y colóquelas con el lado cortado hacia arriba en una fuente para horno.

2. 2

   Dorar la carne

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dore la carne molida, partiéndola, aproximadamente 6 minutos. Retirar y reservar.

3. 3

   cocinar la salsa

   En la misma sartén, cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue la pasta de tomate y cocine por 2 minutos. Agregue el tomate licuado, el pimiento rojo, el whisky escocés, el curry en polvo, el tomillo y el cubo de condimento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese.

   Cocine la salsa hasta que esté notablemente más espesa que una salsa para pasta típica; una salsa suelta hará que el relleno esté húmedo y sea difícil de mantener unido.

4. 4

   Combina el relleno

   Regrese la carne a la sartén, agregue el arroz cocido y la sal y mezcle hasta que esté cubierta uniformemente con la salsa.

5. 5

   Rellenar y hornear

   Coloque el relleno generosamente en cada mitad de pimiento, formando un ligero montículo. Cubra con queso si lo usa, cubra con papel aluminio y hornee a 375°F (190°C) durante 25 minutos, luego destape y hornee 10 minutos más.

6. 6

   servir

   Deje reposar 5 minutos antes de servir caliente, directamente del molde para hornear.

Variaciones

• •

  Vegetariano: omita la carne y use guisantes de carita o lentejas, manteniendo la misma salsa estilo jollof.

• •

  Con mucho queso: cubra con una capa generosa de queso cheddar o mozzarella rallado durante los últimos 10 minutos de horneado.

• •

  Más picante: deje las semillas de Scotch Bonnet o agregue un segundo chile a la salsa.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F hasta que esté completamente caliente, o cocine en el microondas porciones individuales.

Preguntas frecuentes