Una hamburguesa de carne a la parrilla cubierta con especias suya, la mezcla de maní y chile detrás de las famosas brochetas a la parrilla de Nigeria.
La suya es la comida callejera más conocida de Nigeria: finas tiras de carne de res ensartadas y asadas a la parrilla a fuego abierto, cubiertas generosamente con yaji, una mezcla de especias elaborada con maní tostado molido, jengibre, cayena y otras especias calientes. Esta hamburguesa toma el mismo condimento yaji y lo convierte en una hamburguesa de carne molida, dándole a la hamburguesa suya el picante ahumado y a nuez característico de la hamburguesa sin necesidad de brochetas ni una parrilla abierta. El componente de maní en el yaji cumple una doble función: agrega una profundidad tostada y ligeramente sabrosa y ayuda a que la capa de especias se adhiera a la carne, de manera similar a como se adhiere a la carne de suya en rodajas finas. Debido a que el maní molido se quema fácilmente a fuego alto, es mejor cocinar estas hamburguesas a fuego medio en lugar de a fuego muy caliente, lo que le da tiempo a la corteza de especias para que se asiente sin quemarse antes de que el interior esté cocido. Cubierto simplemente con rodajas de cebolla, tomate y especias yaji adicionales, esta hamburguesa canaliza el carácter ahumado y con sabor a maní de la suya en un formato que es más fácil de manejar que hacer malabarismos con brochetas sobre una parrilla, sin dejar de ofrecer el mismo toque de especias apetecible.
Sirve 4
Mezcle maní molido, cayena, pimentón, jengibre, ajo en polvo, cebolla en polvo, clavo y sal en un tazón pequeño. Reserva una cucharada para decorar.
Mezcle dos tercios de la mezcla de especias yaji con la carne molida, amasando suavemente hasta que se combinen uniformemente. Evite trabajar demasiado la carne.
Divida en 4 hamburguesas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, presionando un ligero hoyuelo en el centro de cada una para evitar que se hinchen mientras se cocina.
Caliente el aceite en una sartén pesada o en una sartén a fuego medio. Cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado hasta que estén bien doradas y cocidas a 160°F (71°C) internamente.
Mantenga el fuego a medio en lugar de alto: el maní molido en la mezcla de especias puede quemarse y tener un sabor amargo a fuego muy alto.
Tuesta los panecillos ligeramente, luego prepara las hamburguesas con una hamburguesa, cebolla en rodajas, tomate y una pizca final de la especia yaji reservada.
Yer fıstıklarını iri bir şekilde bırakmak yerine ince bir şekilde öğütün; kaba bir öğütme, köftelerin ters çevrildiğinde parçalanmasına neden olabilir.
Garnitür için ayrılmış baharatı atlamayın; Birleştirilmiş burgerin üzerine son bir toz alma, eti tek başına baharatlamaktan çok daha güçlü bir suya tadı verir.
Şekil verdikten sonra köfteler gevşerse, ızgarada bir arada kalmalarına yardımcı olmak için pişirmeden önce 15 dakika soğutun.
Hamburguesa de pollo suya: Sığır eti yerine öğütülmüş tavuk butunu kullanın ve 74°C'ye (165°F) kadar pişirin.
Este estilo es: Çöreği tamamen atlayın ve ince sığır eti şeritlerini şişlerin üzerine geçirin, aynı yaji karışımıyla kaplayın y yüksek ateşte ızgara yapın.
Ekstra baharatlı: Daha fazla ısı için kırmızı biberi ikiye katlayın o bir tutam öğütülmüş arbol ekleyin.
Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días; Vuelva a calentar suavemente en una sartén a fuego medio-bajo. Las hamburguesas crudas sazonadas se pueden congelar, bien envueltas, hasta por 2 meses.
Suya se originó con el pueblo hausa del norte de Nigeria y desde entonces se ha extendido por todo el país y África occidental como una querida comida callejera a la parrilla, con la mezcla de especias yaji a base de maní como característica definitoria.
Öğütülmüş kavrulmuş fıstıklar daha iyi bir doku verir, ancak bir tutam olarak baharat karışımına eklenen bir çorba kaşığı doğal fıstık ezmesi, kaplama o kadar gevrek olmasa da tadı yaklaşık olarak yakınlaştırabilir.
Si desea utilizar el producto de forma segura, puede utilizar un dispositivo de encendido o apagado para apagar el aparato o utilizarlo.
Öğütülmüş fındıklar sade baharatlardan daha hızlı yanar, bu nedenle ısıyı orta derecede tutun ve yakından izleyin; eğer dış kısmı çok hızlı kızarıyorsa, pişirme süresini kısaltmak yerine ısıyı düşürün.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
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