Pudín de arroz con coco nigeriano (dulce estilo Moin Moin)

Acerca de esta receta

Este arroz con leche con coco se basa en el mismo sabor a coco que se encuentra en el sabroso arroz con coco nigeriano, pero lo traslada al territorio del postre con leche condensada, azúcar y un toque de nuez moscada. El arroz se cuece a fuego lento en una mezcla de leche de coco y leche normal hasta que se descompone ligeramente y espesa el pudín de forma natural, una técnica similar a los pudines de arroz que se encuentran en muchas cocinas, pero que aquí se apoya en el coco por su carácter distintivo. La paciencia durante la cocción a fuego lento es lo más importante: el arroz debe cocinarse a fuego lento y lento, revolviendo ocasionalmente, para que el almidón se libere gradualmente y espese el pudín sin quemar el fondo de la olla. Agregar la leche condensada hacia el final en lugar de al principio evita que los azúcares se peguen y se quemen durante la larga cocción a fuego lento. Servido caliente o frío, este pudín es un postre reconfortante y no demasiado dulce que los cocineros caseros nigerianos preparan con ingredientes que ya son comunes en la despensa (arroz, leche de coco y leche condensada), lo que lo convierte en una forma práctica y agradable de terminar una comida.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 tazaarroz de grano corto(enjuagado)
• 1 can (400ml)leche de coco
• 2 tazasleche entera
• 0.5 tazaleche condensada azucarada
• 0.25 cdtanuez moscada molida
• 1 pizcasal marina fina
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 2 cdacoco rallado(tostado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   empezar a hervir

   Combine el arroz, la leche de coco, la leche entera y la sal en una olla pesada. Llevar a ebullición suave a fuego medio y luego reducir a bajo.

2. 2

   Cocine lentamente

   Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo cada pocos minutos, durante 30 a 35 minutos, hasta que el arroz esté muy suave y la mezcla se haya espesado hasta obtener una consistencia de papilla suelta.

   Revuelva desde el fondo de la olla con regularidad: el arroz con leche se quema fácilmente una vez que espesa, especialmente con el mayor contenido de grasa de la leche de coco.

3. 3

   endulzar

   Agrega la leche condensada, la nuez moscada y la vainilla. Cocine a fuego lento otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente combinado y brillante.

4. 4

   Ajustar la consistencia

   El pudín seguirá espesándose a medida que se enfríe, así que retíralo del fuego mientras aún esté un poco más suelto de lo que deseas para tener la textura final.

5. 5

   servir

   Vierta en tazones tibios o enfríe durante unas horas para obtener un pudín frío más firme. Adorne con coco rallado tostado antes de servir.

Variaciones

• •

  Versión especiada: añade una rama de canela y unos dientes a la leche mientras hierve a fuego lento, retirándolos antes de servir.

• •

  Versión vegana: use leche de coco entera como base y para reemplazar la leche entera, y una alternativa de leche condensada de origen vegetal.

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  Cobertura de frutas: sirva con rodajas de mango o plátano frito encima para darle más textura y dulzura.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; El pudín se espesa aún más cuando se enfría, así que aflójelo con un chorrito de leche al recalentarlo o servirlo frío.

Preguntas frecuentes