Ladoo indio de coco y azafrán

Acerca de esta receta

Los Ladoo se encuentran entre los dulces más comunes en los hogares indios y se elaboran en innumerables variaciones para festivales, celebraciones y delicias cotidianas. Este ladoo de coco se apoya en el azafrán y el cardamomo por su columna vertebral aromática, con coco desecado y leche en polvo unidos con leche condensada en bolas suaves y esponjosas que no necesitan cocción más allá de calentar suavemente la mezcla. La técnica que importa es tostar primero el coco desecado en una sartén seca; esto profundiza su sabor y elimina el exceso de humedad, lo que ayuda al ladoo a mantener su forma en lugar de quedarse quebradizo o demasiado suave. Hacer florecer las hebras de azafrán en leche tibia antes de agregarlas a la mezcla, en lugar de agregar hebras secas directamente, garantiza que el color y el aroma se distribuyan uniformemente. Enrollados mientras la mezcla aún está caliente y flexible, luego adornados con pistachos picados, estos ladoo son un dulce festivo rápido: listo en menos de 30 minutos sin horno, lo que los convierte en una opción popular para Diwali, bodas o cualquier celebración que necesite un postre rápido y que agrade al público.

Ingredientes

Sirve 8

• 2 tazascoco desecado
• 1 tazaleche en polvo
• 1 pizcahebras de azafrán
• 3 cdaleche tibia
• 0.75 tazaleche condensada azucarada
• 3 cdaghee
• 0.5 cdtacardamomo en polvo
• 3 cdapistachos(picado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   florece el azafrán

   Remoje las hebras de azafrán en leche tibia durante 5 minutos hasta que la leche se dore.

2. 2

   tostar el coco

   Tuesta el coco desecado en una sartén seca a fuego lento, revolviendo constantemente, de 3 a 4 minutos hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Reserva 2 cucharadas para decorar.

3. 3

   Combinar y calentar

   En la misma sartén, derrita el ghee a fuego lento. Agrega el coco tostado, la leche en polvo, la leche condensada, la leche de azafrán y el cardamomo en polvo. Revuelva constantemente durante 4-5 minutos hasta que la mezcla espese y se una.

4. 4

   enfriar un poco

   Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 a 8 minutos, hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo pero aún tibio y flexible.

5. 5

   Dar forma al ladoo

   Engrase ligeramente las palmas de las manos con ghee y forme bolitas con la mezcla, de aproximadamente 2 cucharadas cada una.

6. 6

   Adorne y establezca

   Enrolle cada ladoo ligeramente en el coco tostado reservado y cubra con pistachos picados. Dejar reposar a temperatura ambiente 15 minutos antes de servir.

Variaciones

• •

  Utilice coco rallado fresco en lugar de desecado para obtener una textura más húmeda y tradicional, reduciendo ligeramente la leche en polvo.

• •

  Omita el azafrán y prefiera un ladoo de coco más sencillo para todos los días.

• •

  Enrolle pistachos o almendras trituradas en lugar de coco para obtener un acabado diferente.

Almacenamiento

Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días o refrigérelo hasta por 2 semanas. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir para obtener la mejor textura.

Preguntas frecuentes