Un cremoso arroz con leche de coco endulzado con panela y adornado con pasas, como se sirve en la costa caribeña de Colombia.
El arroz con coco es un plato caribeño-colombiano muy apreciado que oscila entre la guarnición y el postre, según el hogar. A lo largo de la costa alrededor de Cartagena, el coco es fundamental en la cocina local, y este arroz con leche lo demuestra de manera simple: cocido a fuego lento hasta que la leche se vuelve rica y ligeramente con sabor a nuez. La técnica clave es tostar la leche de coco sola antes de agregar el arroz, dejando que la grasa se separe y profundice su sabor como lo haría sobre un fuego abierto en una cocina costera tradicional. A partir de ahí, se cocina a fuego lento, revolviendo lo suficiente para evitar que el arroz se pegue sin que se convierta en papilla. Endulzado con panela (el azúcar de caña sin refinar de Colombia) y salpicado de pasas, tradicionalmente se sirve caliente como acompañamiento de pescado frito y frío como postre independiente.
Sirve 4
En una cacerola a fuego medio, cocine a fuego lento la leche de coco sola durante 8-10 minutos hasta que se separe un poco y el aceite suba, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el arroz, el agua, la rama de canela, los clavos y la sal. Llevar a ebullición suave y luego reducir a fuego lento.
Tape y cocine de 18 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado hasta formar una papilla suelta.
Agrega la panela y las pasas. Continúe cocinando sin tapar durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y el pudín se espese aún más.
Retire la ramita de canela y los clavos. Deje que se enfríe un poco (se espesa al reposar) y luego cubra con coco rallado tostado antes de servir.
Sirva tibio o frío; Ambos son tradicionales dependiendo del hogar.
Önce hindistancevizi sütünü tek başına pişirin; pudinge derin, cevizli hindistancevizi aromasını veren şey bu kızartma adımıdır.
Bulabilirseniz panela kullanın; pekmez notaları sade esmer şekerden ziyade geleneksel tada daha yakındır.
Sürekli değil ara sıra karıştırın, böylece pirinç aşırı çalkalanma nedeniyle yapışkan hale gelmez.
Karayip kıyılarında popüler olan yetişkin versiyonu için sonuna biraz koyu rom ekleyin.
Daha tropik bir dokunuş için kuru üzümleri doğranmış kurutulmuş mangoyla değiştirin.
Daha da zengin bir puding için hindistan cevizi sütü yerine tam yağlı hindistan cevizi kreması kullanın.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días. Se espesa considerablemente cuando hace frío; Aflojar con un chorrito de leche al recalentar.
El arroz con coco es un postre y guarnición básico en la costa caribeña de Colombia, particularmente en Cartagena, donde el coco, la caña de azúcar y el arroz (todos elementos fundamentales para las rutas comerciales de la era colonial de la región) se combinan en este reconfortante arroz dulce.
Incluso, bu standarttır; krema ve sıvı saklama sırasında ayrıldığı için kutuyu iyice çalkalayın.
Koyu kahverengi şeker y yakın alternatiftir; açık kahverengi şeker de işe yarar ancak daha hafif bir tat verir.
Kapağı açık olarak birkaç dakika daha pişirin; Pirinç soğudukça sıvıyı emmeye y kalınlaşmaya devam eder, bu nedenle genellikle sıcakken beklenenden daha incedir.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
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