Pimientos Rellenos Argentinos con Carne y Arroz (Pimientos Rellenos)

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos son un plato casero común en toda Argentina y reflejan las fuertes raíces culinarias españolas e italianas del país en su combinación de carne molida, arroz, tomate y aceitunas verdes. El relleno se cocina primero en la estufa, dorando la carne con cebolla y ajo antes de mezclarla con arroz cocido, aceitunas picadas y un toque de pimentón, por lo que los pimientos solo necesitan hornearse el tiempo suficiente para ablandar y calentarse en lugar de cocinar un relleno crudo. Las aceitunas verdes son el ingrediente que le da a este plato su carácter distintivamente argentino con influencia española, agregando un contraste salado y ligeramente agudo a la riqueza de la carne que lo separa de las recetas de pimientos rellenos que se encuentran en otros lugares. Una simple salsa de tomate vertida sobre los pimientos antes de hornearlos los mantiene húmedos y agrega un elemento ligero y picante para verter sobre el arroz una vez servido. Horneados hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno completamente caliente, los pimientos rellenos son una cena familiar sencilla y satisfactoria, el tipo de plato que muchos argentinos crecieron comiendo en una rotación regular entre semana.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(tapas cortadas, sin corazón)
• 500 gcarne molida
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1.5 tazasarroz blanco cocido
• 0.5 tazaaceitunas verdes(sin hueso y picado)
• 1 cdtapimentón dulce
• 1.5 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 tazastomates triturados enlatados
• 0.5 cdtaorégano seco
• 0.5 tazamozzarella rallada(opcional)

Instrucciones

1. 1

   Blanquear los pimientos

   Blanquee las mitades de pimiento o los pimientos sin la parte superior en agua hirviendo durante 3 minutos para que se ablanden un poco. Escurrir y colocar en una fuente para horno.

2. 2

   cocinar el relleno

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo y cocine por 1 minuto, luego agregue la carne molida y dórela, partiéndola, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   Sazona el relleno

   Agregue el arroz, las aceitunas, el pimentón, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra y mezcle hasta que se combinen uniformemente.

   Use arroz que tenga un día de antigüedad o que esté ligeramente enfriado; el arroz tibio y recién cocido puede volverse gomoso cuando se mezcla directamente con la carne caliente.

4. 4

   hacer la salsa

   Mezcla los tomates triturados con el orégano y la sal restante. Vierta alrededor de los pimientos en la fuente para hornear.

5. 5

   Rellenar y hornear

   Coloque el relleno en cada pimiento, cubra con queso si lo usa, cubra con papel de aluminio y hornee a 375 °F (190 °C) durante 30 minutos.

6. 6

   Descubrir y terminar

   Retire el papel aluminio y hornee otros 10 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y el queso derretido y ligeramente dorado.

7. 7

   servir

   Sirva caliente y vierta la salsa de tomate de la fuente para hornear sobre cada pimiento.

Variaciones

• •

  Versión vegetariana: sustituye la carne por una mezcla de champiñones y lentejas, manteniendo el mismo condimento de arroz, aceitunas y pimentón.

• •

  Con mucho queso: cubra generosamente con mozzarella o provolone durante los últimos 10 minutos de horneado.

• •

  Más picante: agregue una pizca de hojuelas de chile rojo al relleno de carne para darle más picante.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F hasta que esté completamente caliente, o en el microondas para porciones individuales.

Preguntas frecuentes