Pimientos Rellenos De Picadillo Cubano

Acerca de esta receta

Estos pimientos rellenos toman prestado directamente del picadillo, el plato de carne molida característico de Cuba conocido por su distintivo equilibrio entre dulce, salado y salado: pasas y un toque de azúcar contra aceitunas verdes y alcaparras, todo ello elaborado sobre un sofrito de tomate. Rellenar ese relleno con pimientos morrones lo convierte en una cena completa en porciones, y el pimiento se ablanda en el horno hasta que prácticamente se derrite contra el relleno. La clave para un buen picadillo es dejar que el sofrito y el tomate se cocinen adecuadamente antes de que la carne vuelva a entrar: una salsa apresurada tiene un sabor fino y de una sola nota. Las pasas se agregan hacia el final para que se llenen ligeramente de la salsa en lugar de endurecerse, y las aceitunas y las alcaparras se agregan al final para que la salmuera permanezca brillante en lugar de cocinarse. Un chorrito de lima y hierbas frescas al momento de servir realza la riqueza de la carne. Horneado hasta que los pimientos estén tiernos y la parte superior ligeramente dorada, este plato convierte un clásico de la sartén cubana en una presentación digna de una cena sin mucho esfuerzo adicional.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(puntas cortadas, sin semillas)
• 1 lbcarne molida
• 2 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 tazasalsa de tomate
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 0.33 tazapasas
• 0.33 tazaaceitunas verdes(rebanado)
• 1 cdaalcaparras
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtaorégano seco
• 1 cdtaazúcar granulada
• 1lima(jugo)
• 0.5 tazaarroz blanco cocido(opcional, para rellenar)
• 0.25 tazacilantro o perejil(picado)

Instrucciones

1. 1

   preparar los pimientos

   Precaliente el horno a 375F (190C). Coloque los pimientos en posición vertical en una fuente para horno y reserve.

2. 2

   Dorar la carne

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dore la carne molida, partiéndola, aproximadamente 6 minutos. Retirar y reservar escurriendo el exceso de grasa.

3. 3

   construir el sofrito

   En la misma sartén, cocina la cebolla hasta que esté suave, 5 minutos, luego agrega el ajo y cocina 1 minuto más.

4. 4

   Cocine a fuego lento el picadillo

   Regrese la carne a la sartén con la salsa de tomate, el tomate cortado en cubitos, el comino, el orégano y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese.

5. 5

   Agrega las pasas y las aceitunas.

   Agregue las pasas, las aceitunas, las alcaparras y el jugo de lima. Cocine a fuego lento durante 3 minutos más, luego agregue el arroz si lo usa.

   Pruebe antes de rellenar: el picadillo debe tener un sabor claramente dulce, salado y salado, no plano.

6. 6

   Rellenar y hornear

   Vierta el picadillo en los pimientos, apretando con cuidado. Cubra con papel aluminio y hornee durante 30 minutos hasta que los pimientos estén tiernos, destapando durante los últimos 10 minutos para que se dore ligeramente la parte superior.

7. 7

   Terminar y servir

   Espolvorea con cilantro o perejil antes de servir.

Variaciones

• •

  Versión de pavo molido: intercambie pavo molido y agregue una cucharada adicional de aceite de oliva para enriquecer.

• •

  Cubierto con queso: espolvoree queso o mozzarella rallado sobre los pimientos durante los últimos 10 minutos de horneado.

• •

  Sin arroz: omita el arroz en el relleno y sirva los pimientos rellenos con una guarnición de frijoles negros.

Almacenamiento

Refrigere los pimientos rellenos en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 ° F (175 ° C) durante 15 minutos o en el microondas individualmente hasta que esté completamente caliente.

Preguntas frecuentes