Pimientos Rellenos Colombianos con Carne, Arroz y Hogao

Acerca de esta receta

Este plato se basa en el hogao, la salsa de tomate y cebollín que forma la columna vertebral de innumerables comidas caseras colombianas, y lo convierte en un relleno de pimiento relleno junto con carne molida y arroz. Carbonizar los pimientos brevemente antes de rellenarlos les agrega una profundidad ahumada que los pimientos asados ​​simples no tienen, haciéndose eco de los sabores carbonizados que se encuentran en los platos asados ​​y a la parrilla colombianos. El hogao en sí es simple pero esencial: tomate y cebolletas (o cebolla) cocinados lentamente con ajo y comino hasta que se derrumben en una salsa espesa y muy sabrosa. Mezclar una cucharada generosa con el relleno de carne y arroz, y guardar un poco para colocarlo encima antes de hornear, significa que el sabor se transmite en cada bocado y no solo como guarnición. Horneados hasta que los pimientos se ablandan y la parte superior se vuelve ligeramente dorada, este es un enfoque casero colombiano para los pimientos rellenos, elaborado con la salsa más esencial del país en lugar de tomar prestados condimentos de otros lugares.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(puntas cortadas, sin semillas)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 3tomates(cortado en cubitos)
• 4cebolletas(en rodajas, blanco y verde separados)
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 1 cdtacomino molido
• 1 lbcarne molida
• 1.5 tazasarroz blanco cocido
• 0.5 tazamozzarella o queso rallado(opcional, para cubrir)
• 0.25 tazacilantro(picado)

Instrucciones

1. 1

   Char los pimientos

   Precaliente el horno a 375F (190C). Frote los pimientos ligeramente con 1 cucharada de aceite y ase con el lado cortado hacia arriba durante 10 minutos para que se ablanden y se quemen ligeramente.

2. 2

   hacer el hogao

   Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio. Cocine las claras de cebolla y cebollino hasta que estén suaves, 5 minutos, luego agregue el ajo, los tomates y el comino. Cocine a fuego lento de 12 a 15 minutos hasta que esté espeso y mermelada.

   El hogao estará listo cuando el tomate se haya descompuesto por completo y el aceite se separe ligeramente en los bordes de la sartén.

3. 3

   Dorar la carne

   En una sartén aparte, dore la carne molida a fuego medio-alto, partiéndola, aproximadamente 7 minutos. Escurrir el exceso de grasa.

4. 4

   Combina el relleno

   Agrega dos tercios del hogao y el arroz a la carne. Probar y rectificar de sal.

5. 5

   Rellenar y hornear

   Rellene los pimientos con la mezcla de carne, vierta el hogao restante encima y agregue queso si lo usa. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y la parte superior dorada.

6. 6

   Terminar y servir

   Espolvorea con cebolletas y cilantro antes de servir.

Variaciones

• •

  Vegetariano: sustituir la carne por frijoles negros o lentejas, manteniendo el hogao y el arroz igual.

• •

  Con mucho queso: mezcle queso rallado directamente en el relleno y encima.

• •

  Hogao más picante: agrega un ají cortado en cubitos o una pizca de chile triturado a la salsa mientras hierve a fuego lento.

Almacenamiento

Refrigere los pimientos rellenos en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 ° F (175 ° C) durante 15 minutos o en el microondas hasta que esté completamente caliente.

Preguntas frecuentes