Hamburguesa de Chorizo Colombiano con Aguacate y Hogao

Acerca de esta receta

Esta hamburguesa se inspira en el chorizo colombiano y el amor del país por el hogao, combinándolos en un formato familiar para cualquiera que haya probado una hamburguesa, pero con un sabor claramente colombiano. Mezclar chorizo ​​con la hamburguesa de carne agrega sabor ahumado y un poco más de grasa, lo que mantiene la hamburguesa jugosa durante la cocción, mientras que una cucharada de hogao en lugar de ketchup o tomate natural le da a la hamburguesa un sabor profundamente sabroso y de cocción lenta que la mayoría de las hamburguesas rápidas no tienen. Los puestos de hamburguesas colombianas, especialmente en Bogotá y Medellín, son conocidos por acumular aderezos (huevos de codorniz, papas fritas trituradas, salsa de piña), pero esta versión casera mantiene las cosas más simples y más amigables entre semana: hogao, aguacate en rodajas y algunas rodajas de tomate y lechuga para que queden crujientes. El resultado es más sabroso y rico que dulce, dejando que la hamburguesa de carne y chorizo ​​​​y el hogao lleven el sabor. Asada a la plancha para que la hamburguesa forme una corteza real y luego apilada sobre un pan tostado con estos aderezos, esta es una versión colombiana de comida reconfortante que funciona igual de bien para una comida al aire libre de fin de semana como para una cena rápida entre semana.

Ingredientes

Sirve 4

• 0.75 lbcarne molida
• 0.25 lbchorizo(carcasa retirada)
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 2 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 2cebolletas(rebanado)
• 2 dientesajo(picado)
• 0.5 cdtacomino molido
• 4pan de hamburguesa
• 1aguacate(rebanado)
• 4 hojaslechuga
• 1tomate(en rodajas, para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar las hamburguesas

   Combine la carne molida, el chorizo, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcle suavemente y forme 4 hamburguesas.

2. 2

   hacer el hogao

   Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine las cebolletas y el ajo durante 1 minuto, luego agregue el tomate cortado en cubitos y el comino. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté espeso y mermelada.

3. 3

   Calentar la plancha

   Caliente el aceite restante en una sartén aparte o en una plancha a fuego medio-alto.

4. 4

   cocinar las hamburguesas

   Cocine las hamburguesas durante 4 minutos por lado hasta que estén bien doradas y bien cocidas, ya que el chorizo necesita cocción completa.

   Presione una huella superficial del pulgar en el centro de cada hamburguesa antes de cocinarla para evitar que se hinche y forme una cúpula.

5. 5

   tostar los bollos

   Tuesta los panecillos con el lado cortado hacia abajo en la misma sartén durante 1 minuto hasta que estén dorados.

6. 6

   montar

   Coloque capas de lechuga, una hamburguesa, una cucharada generosa de hogao, aguacate y tomate en rodajas en cada panecillo.

Variaciones

• •

  Agregue un huevo frito encima para obtener una versión más sustanciosa, común en los puestos de hamburguesas colombianas.

• •

  Versión con queso: derrita una rodaja de mozzarella o queso sobre la hamburguesa en el último minuto de cocción.

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  Más picante: agregue un ají cortado en cubitos al hogao mientras hierve a fuego lento.

Almacenamiento

Las hamburguesas cocidas se conservan en el refrigerador hasta por 2 días; Vuelva a calentar en una sartén caliente 2 minutos por lado. Hogao se conserva por separado hasta una semana y se recalienta bien; Arma la hamburguesa fresca.

Preguntas frecuentes