Hamburguesa de ternera estilo Bulgogi coreana

Acerca de esta receta

Esta hamburguesa toma la marinada dulce y salada que se usa para el bulgogi (salsa de soja, ajo, aceite de sésamo, un poco de pera o azúcar para darle dulzor) y la mezcla directamente con carne molida en lugar de usarla como marinada para carne cortada. El resultado es una hamburguesa que sabe a bulgogi en forma de hamburguesa: muy sabrosa, ligeramente dulce en los bordes debido a la caramelización y fragante con sésamo y ajo.\n\nLa parte que realmente hace que esto funcione es no mezclar demasiado la carne. El condimento para bulgogi incluye una buena cantidad de líquido (salsa de soja, aceite de sésamo) y, si lo incorporas demasiado a la carne, las hamburguesas se vuelven densas y saltarinas en lugar de tiernas. Mezcle hasta que se combinen, luego manipule las hamburguesas lo menos posible al darles forma y darles la vuelta.\n\nUn pepino encurtido rápido y una mayonesa de gochujang aportan acidez y un calor suave que resalta la riqueza de la carne; ambos se combinan en el tiempo que tardan las hamburguesas en reposar después de cocinarlas.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gcarne molida(80/20)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdaazúcar moreno
• 1 cdtaaceite de sésamo tostado
• 2cebolletas(finamente picado)
• 4pan de hamburguesa(tostado)
• 1pepino persa(en rodajas finas)
• 2 cdavinagre de arroz
• 1 cdtaazúcar(para el encurtido rápido)
• 0.33 tazamayonesa
• 1 cdagochujang
• 4 hojaslechuga

Instrucciones

1. 1

   Encurtir rápidamente el pepino

   Mezcle las rodajas de pepino con vinagre de arroz y azúcar. Deja reposar a temperatura ambiente al menos 15 minutos mientras preparas todo lo demás.

2. 2

   Hacer mayonesa de gochujang

   Mezcle la mayonesa y el gochujang en un tazón pequeño hasta que quede suave. Dejar de lado.

3. 3

   Mezclar las hamburguesas

   Combine la carne molida, el ajo, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y las cebolletas en un bol. Mezcle suavemente con las manos hasta que se combinen; mezclar demasiado hace que las hamburguesas se vuelvan densas.

   Mójate las manos antes de darles forma a las hamburguesas para que la mezcla no se pegue y presiona un hoyuelo poco profundo en el centro de cada una para que se cocinen planas en lugar de abombadas.

4. 4

   cocinar las hamburguesas

   Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien doradas y bien cocidas (temperatura interna 160 °F/71 °C), resistiendo la tentación de presionarlas.

5. 5

   montar

   Unte mayonesa de gochujang en ambos lados cortados de los panecillos tostados. Coloque capas de lechuga, la hamburguesa y el pepino encurtido, luego cierre y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Las hamburguesas coreanas americanas son una buena opción para los viajeros americanos o americanos.

• •

  Cubra con kimchi en lugar de pepino encurtido rápido para obtener un sabor más intenso y fermentado.

• •

  Use carne de cerdo molida en lugar de carne de res para obtener una hamburguesa más rica y ligeramente más dulce.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas por separado de los panecillos y los aderezos por hasta 3 días. Vuelva a calentar las hamburguesas en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes, luego vuelva a armarlas frescas.

Preguntas frecuentes