20 recetas usando carne de res — Bibimbap, bulgogi, kimchi: fermentados, picantes y profundamente sabrosos.
Estas 20 recetas de cocina coreana con carne de res están listas en aproximadamente 78 minutos en promedio, con 220–650 kcal por porción, y 30% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.
La comida coreana es audaz, picante y profundamente sabrosa, construida sobre pastas de chile fermentadas y un equilibrio de carnes asadas a la parrilla con vividos platos banchan. Cuando los cocineros de cocina coreana trabajan con carne de res, recurren a gochujang, gochugaru, salsa de soja, ajo, aceite de sésamo y sésamo tostado, y las técnicas que surgen más en estas recetas son marinada, fritura, caramelización y hervido.
Una carne roja rica y profundamente sabrosa que recompensa tanto el sellado rápido a fuego alto como el braseado lento y prolongado según el corte. En esta colección se cocina más a menudo con soy sauce, garlic, sesame oil, toasted sesame seeds, brown sugar y sesame seeds. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina coreana listos en tan solo 30 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.
La barbacoa más famosa de Corea: lonchas ultrafinas de ternera marinadas en soja, zumo de pera, sésamo y jengibre, asadas hasta caramelizarse y servidas con hojas de lechuga para envolver y kimchi.
Un vibrante plato coreano de fideos salteados con verduras y ternera.
Un sabroso plato coreano de costillas cortas de ternera estofadas, lleno de ricos sabores.
Res marinada coreana dulce y sabrosa.
El icónico bol de arroz mezclado de Corea: arroz caliente cubierto de verduras sazonadas, ternera bulgogi, huevo frito y vibrante salsa gochujang, mezclado en la mesa.
Ternera cortada en lonchas finas marinada en una salsa agridulce de soja y pera, luego asada o salteada rápidamente hasta una perfección ahumada.
Costillas cortas de bulgogi marinadas en tortillas de maíz calientes con salsa de kimchi y crema de lima: la fusión coreana-mexicana que comenzó un movimiento.
La carne a la brasa coreana — solomillo de papel fino marinado en soja, pera, ajo, sésamo y luego asado en sartén caliente o barbacoa.
Gimbap: un plato coreano de arroz enrollado con verduras, huevos y carne, envuelto en algas y servido en rodajas.
El icónico plato coreano de arroz y algas enrolladas, relleno con verduras sazonadas, huevo y proteínas: el alimento básico original de la lonchera K.
El bibimbap más emblemático de Corea, elaborado desde su lugar de nacimiento en Jeonju, servido en una olla de piedra con brotes de soja, yukhoe (tartar de ternera) y 30 aderezos preparados individualmente.
Galbijjim estilo Suncheon: costillas de res estofadas coreanas cocidas a fuego lento en una salsa dulce y salada de soja, pera, ajo y sésamo hasta que la carne se desprenda del hueso.
Arroz cubierto con verduras sazonadas, carne de res, huevo y salsa gochujang.
Una sopa coreana clara y reconfortante de carne de res y rábano daikon cocida a fuego lento en un caldo ligero de ajo.
Rondas de calabacín rellenas con un sabroso relleno de carne, fritas en una masa de huevo hasta que estén doradas.
Costillas estofadas deshuesadas en salsa de soja dulce con zanahorias, patatas y castañas.
Albóndigas de carne molida de res y cerdo fritas y estofadas en una salsa dulce y salada de soja y gochujang hasta que estén brillantes y profundamente sabrosas.
Pimientos rellenos con arroz y carne molida condimentada con gochujang, horneados hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
Una jugosa hamburguesa de ternera sazonada como bulgogi, cubierta con pepino encurtido rápido y mayonesa de gochujang.
Un plato festivo de japchae con fideos de vidrio, carne y verduras, la pieza central de las mesas navideñas coreanas.
Los cortes tiernos (solomillo, costilla ribeye) se adaptan bien a la cocción rápida; los cortes más duros y ricos en colágeno (espaldilla, costilla, caña) están hechos para estofados y braseados. Busca color rojo brillante y un marmoleo fino.
Sazona generosamente y deja que los filetes alcancen temperatura ambiente antes de sellar. Deja reposar la carne cocida 5–10 minutos para que los jugos se redistribuyan; corta contra el grano para mantenerla tierna.
Filetes: 52°C / 125°F para término medio rojo hasta 71°C / 160°F para bien hecho. La carne molida siempre debe alcanzar 71°C / 160°F.
Excelente fuente de proteína completa, hierro, zinc y vitamina B12; los cortes más magros mantienen la grasa saturada bajo control.
La mayoría de estas 20 recetas de cocina coreana con carne de res están listas en aproximadamente 78 minutos de principio a fin. La más rápida, Korean Bulgogi — Sweet Soy Marinated Beef, toma aproximadamente 30 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 255 minutos.
En esta colección van desde aproximadamente 220 hasta 650 kcal por porción, promediando 473 kcal — Korean Beef and Radish Soup (Sogogi Muguk) es la opción más ligera a 220 kcal.
Korean Bulgogi — Sweet Soy Marinated Beef es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 30 minutos. 30% de las recetas aquí son amigables para principiantes.
En estas recetas, carne de res se empareja más a menudo con soy sauce, garlic, sesame oil, toasted sesame seeds, brown sugar y sesame seeds. Las cocinas de cocina coreana también se inclinen sobre gochujang, gochugaru, salsa de soja, ajo, aceite de sésamo y sésamo tostado.
Filetes: 52°C / 125°F para término medio rojo hasta 71°C / 160°F para bien hecho. La carne molida siempre debe alcanzar 71°C / 160°F.
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