Calabacín Relleno Coreano con Carne (Calabaza Rellena Estilo Hobak Jeon)

Acerca de esta receta

Este plato se basa en la tradición coreana del jeon de freír verduras y carne en una masa de huevo, aplicándola a rodajas de calabacín ligeramente ahuecadas y rellenas con un relleno de carne sazonado antes de freír hasta que la capa de huevo se dore y el relleno se cocine por completo. Es un banchan o plato principal ligero común en la cocina casera coreana. El relleno debe estar bien condimentado, ya que el calabacín en sí es suave, y dragarlo con harina antes de lavar el huevo es lo que ayuda a que la capa de huevo se adhiera a la verdura en lugar de deslizarse en la sartén.

Ingredientes

Sirve 4

• 2calabacín(cortar en rodajas de 1,5 cm)
• 300 gcarne molida
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdasalsa de soja
• 1 cdtaaceite de sésamo
• 1cebollino(finamente picado)
• 0.5 tazaharina para todo uso(para dragado)
• 3huevos(golpeado)
• 3 cdaaceite vegetal(para freír)
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Preparar el calabacín

   Haga un pequeño hueco en el centro de cada rodaja de calabacín, teniendo cuidado de no cortar el fondo.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine la carne molida, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la cebolleta, la sal y la pimienta, mezclando bien.

3. 3

   Rellenar los calabacines

   Empaque bien el relleno de carne en cada calabacín, formando un ligero montículo.

   Presiona el relleno con firmeza para que no se caiga durante la fritura.

4. 4

   Dragado y abrigo

   Pasa ligeramente cada rodaja rellena por harina, sacude el exceso y luego sumérgela en huevo batido.

5. 5

   freír

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los círculos, con el relleno hacia abajo primero, de 3 a 4 minutos, luego voltéelos y cocine de 3 a 4 minutos más hasta que la carne esté bien cocida y la capa de huevo esté dorada.

6. 6

   servir

   Escurrir brevemente sobre toallas de papel y servir caliente como guarnición o plato principal ligero.

Variaciones

• •

  Utilice carne de cerdo molida en lugar de carne de res para obtener un perfil de sabor diferente.

• •

  Agregue champiñones finamente picados al relleno para darle más textura y umami.

• •

  Haga una salsa para mojar con salsa de soja, vinagre y algunas semillas de sésamo para acompañar.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 2 días; Vuelva a calentar en una sartén seca para ayudar a que la capa de huevo vuelva a estar crujiente en lugar de usar el microondas.

Preguntas frecuentes