Un plato de fideos fríos, cremoso y con nueces, elaborado con semillas de perilla molidas y caldo frío.
Deulkkae guksu utiliza semillas de perilla molidas mezcladas con un caldo para crear una base rica, ligeramente cremosa y con sabor a nuez para fideos fríos, una especialidad especialmente asociada con la provincia coreana de Gangwon, donde se cultiva ampliamente la perilla. Se diferencia de los platos de fideos coreanos a base de sésamo, ya que el sabor de la perilla es más terroso y herbáceo. Es importante colar bien la mezcla de semillas de perilla molidas para obtener un caldo suave en lugar de arenoso; las semillas deben mezclarse finamente y pasarse por un colador fino antes de combinarlas con los otros ingredientes del caldo.
Sirve 4
Licue las semillas de perilla tostadas con agua hasta que queden lo más suaves posible, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Pasar la mezcla licuada por un colador fino o una gasa, presionando para extraer todo el líquido y desechando los sólidos.
Cuela bien: cualquier resto de arena hará que el caldo quede desagradablemente arenoso.
Combine el líquido de perilla colado con caldo de verduras frío, salsa de soja y sal. Enfriar en el frigorífico hasta que esté frío.
Hierva los fideos de trigo según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, luego enjuáguelos bien con agua fría para enfriarlos y eliminar el exceso de almidón.
Divida los fideos en tazones y sirva generosamente el caldo de perilla frío por encima.
Cubra con pepino, cebolletas y semillas de sésamo. Sirva inmediatamente mientras esté frío.
Fındıksı lezzetini daha iyi ortaya çıkarmak için karıştırmadan önce perilla tohumlarını hafifçe kızartın.
Mümkün olan en pürüzsüz et suyu için harmanlanmış karışımı iyice, ideal olarak iki kez süzün.
Servis yapmadan önce suyu tamamen soğutun; bu yemeğin özellikle yaz aylarında soğuk olarak yenmesi gerekiyor.
Daha doyurucu bir versiyon için kıyılmış tavuk o rafadan yumurta ekleyin.
Harmanlanmış fındıksı bir tat için perillanın yanında susam tohumlarını oya susam ezmesini karıştırın.
Farklı bir doku and lezzet eşleştirmesi için karabuğday eriştesi kullanın.
Guarde el caldo y los fideos por separado; El caldo se mantiene refrigerado durante 2 días, pero cocine los fideos frescos cada vez, ya que se agrupan cuando se guardan vestidos.
Deulkkae guksu es una especialidad de la provincia coreana de Gangwon, donde la perilla se cultiva desde hace mucho tiempo, y el plato refleja una tradición regional más amplia de utilizar semillas de perilla y aceite para agregar riqueza de nueces a platos tanto salados como sencillos.
Bazen deulkkae olarak etiketlenen Kore marketlerinde bulunabilirler; Tadı susamdan oldukça farklı olduğundan başka bir alternatifi yoktur.
Harmanlanmış perilla karışımı muhtemelen Yeterince iyice süzülmemişti; ince bir süzgeçten oya tülbentten geçirin, iyice bastırın ve iki kez süzmeyi düşünün.
Geleneksel olarak soğuk o oda sıcaklığında servis edilir, özellikle sıcak aylarda popülerdir.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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